元代丘處機(jī)的《攝生消息論》說：“夏三月屬火，主于長(zhǎng)養(yǎng)心氣，火旺味屬苦，火能克金，金屬肺，肺主辛。當(dāng)夏飲食之味，宜減苦增辛以養(yǎng)肺。”認(rèn)為夏季天氣炎熱，汗流浹背，容易損傷陽氣，傷及心肺。為此，夏季應(yīng)注重養(yǎng)心保肺，加強(qiáng)飲食的調(diào)養(yǎng)，順應(yīng)自然調(diào)整飲食，以便適應(yīng)夏季氣候的變化，以利健康長(zhǎng)壽。
元代食療專著《飲膳正要》上說：“夏氣熱，宜食菽(即豆類)以寒之，不可一于熱也。禁溫飲飽食，溫地濡衣。”夏季暑熱偏盛，汗多耗氣傷津，脾胃功能減弱，易患腸胃暑濕病，飲食養(yǎng)生宜清熱解暑，益氣生津，多吃性涼味苦、辛的蔬菜和豆類食品。
我們要遵守的飲食養(yǎng)生原則：首先應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入，天熱出汗失水，使人體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝加速，繼而使氮排泄增加，從而使人體常處于負(fù)氮平衡狀態(tài)。因此我們**注意適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，多吃一些豆制品、蛋類、綠豆、白木耳、海蜇、海帶、芝麻醬、奶類、魚蝦、雞等，這些食物蛋白質(zhì)含量高，而且比較清淡。
其次要適當(dāng)補(bǔ)充水分、維生素和無機(jī)鹽。高溫會(huì)使身體代謝加快，大量出汗，汗溶性維生素和無機(jī)鹽、微量元素等隨汗液排泄而耗損，從而導(dǎo)致機(jī)體的耐力、抵抗力降低。致使身體出現(xiàn)疲倦乏力，頭昏口干，食欲減退等情況。由于血溶量減少促使肌肉痙攣，血壓增高，引起中暑等病癥。因此，我們**及時(shí)補(bǔ)充水分和產(chǎn)熱較少而含有維生素及礦物質(zhì)的飲食。應(yīng)多食西瓜、西紅柿、莧菜、豇豆、小白菜、黃瓜、小米、豬瘦肉、動(dòng)物肝臟、**、牛奶、綠豆等，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增加體力。但是要注意飲水不能一次過量，應(yīng)掌握少量多次的飲水原則。老年人不宜過度食用生冷瓜果，冰凍食物，以免加重心臟負(fù)擔(dān)和有損消化功能。
夏季人們常會(huì)食欲下降，導(dǎo)致消化能力減弱。所以在飲食調(diào)配上，要注意食物的色、香、味(以綠色、白色、清香和淡味、酸甜味為宜)，以增進(jìn)食欲。多食新鮮綠葉蔬菜、時(shí)令瓜果、涼拌菜及芝麻醬、綠豆芽、綠豆湯等。在做菜時(shí)，適當(dāng)加醋加姜，不但可增加風(fēng)味，而且有減少維生素的損失及殺菌、消暑、提高食欲等作用。老年人還應(yīng)注意少吃或不吃油膩食物，忌生冷、不潔瓜果。
夏季水分的補(bǔ)充，除飲白開水外，各種飲料也是不可缺少的。飲料有吸收熱量、補(bǔ)充水分、消暑解渴、清心醒腦、生津除煩等作用，如果搭配合理，還有補(bǔ)充維生素、無機(jī)鹽和其他營(yíng)養(yǎng)素的功能。