維生素C又名抗壞血酸，為白色或淡乳白色結晶粉末，味酸，易溶于水，微溶于乙醇，各種植物均含有大量的維生素C。臨床上常用于一些疾病的輔助治療，亦常用于保健和美容。在臨床實踐中，大量的病例證明過量的應用維生素C也是誘發白癜風的原因之一。
這可能是因為維生素C能使合成黑素的物質多巴醌迅速還原成多巴，從而阻斷了黑素的生物合成過程。維生素C還能遏制腸粘膜對銅離子的吸收，降低血清酮氧化酶的活性，影響酪氨酸酶活性，導致黑素合成減少;同時維生素C能促進抗體的產生，遏制過度增殖的細胞等，可加重維生素C的自身免疫反應，遏制毛囊黑素細胞儲庫中無黑素功能的黑素細胞分化、增殖，影響白癜風的治療效果。
因此，白癜風患者或白癜風易感者應避免長期或大量服用維生素C，同時也應少食含維生素C豐富的食品，以免誘發或加重白癜風病情。
水果如檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、草莓等維生素C含量高。蔬菜中絕大多數綠葉菜、甘藍、青椒等都含有豐富的維生素C。希望患者在日常生活中要有所注意，不要過多的食用這些食物，以免加重病情。