冷的冬季已經(jīng)離我們遠去。春季我們怎樣做才能安全度過呢?中醫(yī)理論認為，食補似藥補，是一種不錯的養(yǎng)生選擇。那么早春季節(jié)吃什么呢?有專家指出，說到吃，最該提黃豆芽，可謂“早春第一吃”。

　　早春第一吃，應(yīng)優(yōu)選黃豆芽。黃豆芽的微量元素含量，優(yōu)于綠豆芽和其它芽類蔬菜，可謂是早春第一菜了。通過種子發(fā)芽產(chǎn)生豐富的維生素，因此芽類蔬菜被稱做“活體蔬菜”，黃豆芽以及綠豆芽，還有蕎麥芽、黑豆芽等，都可以給餐桌帶來豐富的營養(yǎng)，可供孩子、老人和全家的營養(yǎng)需要。

　　黃豆芽位居“活體蔬菜”之冠。典籍中，黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。李時珍在《本草綱目》里這樣描述：唯此豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。

　　中醫(yī)認為，黃豆芽具有補氣養(yǎng)血、清熱明目、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可有效防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

　　另外，因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、緩癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

　　哪些人適合吃黃豆芽呢?一般人群均可食用。中醫(yī)提醒，孕婦很適合吃黃豆芽，可緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘。但虛寒尿多者應(yīng)慎食。