脂肪是人腦的主要物質(zhì)成分

　　抑郁癥是一種影響人的精神和行為的疾病，是導(dǎo)致自殺行為的一項主要原因。據(jù)估計，到2020年，抑郁癥將會成為僅次于心臟病的第二個導(dǎo)致殘疾和死亡的疾病。美國國立衛(wèi)生研究所的生物化學(xué)家希伯倫認為，在近幾十年中患抑郁癥的人數(shù)急劇上升，可能是由某種共同的因素導(dǎo)致的。如果我們能找到這種因素，也就找到了引發(fā)抑郁癥的根源。由于人腦是一個以脂肪為主要物質(zhì)成分的器官，除水分外，脂肪約占腦重的60%;組成人腦的脂肪成分主要是多不飽和脂肪酸，Ω-3脂肪酸中的二十碳六烯酸(DHA)又幾乎占了其中的一半。因此，他推論：脂肪酸的攝入可能是影響人腦細胞結(jié)構(gòu)和功能的重要因素。

　　現(xiàn)代人脂肪酸的攝入比例失衡

　　希伯倫指出，現(xiàn)代人的食物與人腦進化時期的人類祖先的食物有著很大的差別。人類在以狩獵和打魚為生的時期，吃大量的綠葉植物、魚類和海產(chǎn)品，這些食物中的 Ω-3脂肪酸的含量都比較高。在進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)后，人類主要以栽培的農(nóng)作物為食，結(jié)果Ω-3脂肪酸的攝入減少了很多，而Ω-6脂肪酸的攝入量顯著增加。在大型飼養(yǎng)場，通常采用飼料喂養(yǎng)家禽，同樣導(dǎo)致肉類中Ω-3脂肪酸的含量下降。這使得我們所吃的食物中的Ω-6脂肪酸與Ω-3脂肪酸的比例嚴重失衡。而多方面的證據(jù)表明，這種高度的脂肪酸攝入比例的不平衡，是引發(fā)抑郁癥的重要因素。

　　脂肪酸攝入比例平衡對大腦十分重要

　　脂肪酸能影響腦信號的發(fā)送。大腦發(fā)出的化學(xué)信號和電信號都**通過腦細胞的外膜，而腦細胞膜幾乎完全是由脂肪組成的，離子通道就嵌在這些細胞膜中。如果有一個信號要發(fā)送，帶電的粒子就**從離子通道經(jīng)過。在細胞膜內(nèi)，這些離子通道被折疊成復(fù)雜而精巧的形狀。離子通道的形狀對其功能的發(fā)揮起著重要的作用。當離子通道的形狀改變時，它們或者能繼續(xù)讓信號流通過，或者停止讓信號流通過。而形成離子通道的脂肪成分既能影響它們的形狀，又能影響它們的功能。研究表明，在人的大腦中，Ω-3脂肪酸與Ω-6脂肪酸的平衡是十分重要的。

　　調(diào)查表明：吃魚量與抑郁癥發(fā)病率成反比

　　在對不同國家進行調(diào)查和比較研究之后，有關(guān)專家發(fā)現(xiàn)，一個國家消費脂肪酸的類型與其國民發(fā)生抑郁癥的比例存在著密切的關(guān)系。

　　1、在魚類消費量最少的國家中，抑郁癥的發(fā)病率**。相反，在魚類消費量最多的國家中，抑郁癥的發(fā)病率**，殺人、自殺的發(fā)案率也低。例如在新西蘭，魚類的人均年消費量為4公斤，抑郁癥的發(fā)病率為6%。在日本，魚類的人均年消費量為18公斤，抑郁癥的發(fā)病率不足1%。令人感到驚奇的是，當西方的加工食品與煎炸食品傳入一個飲食傳統(tǒng)與之完全不同的地區(qū)時，那里抑郁癥的發(fā)病率會相應(yīng)地上升。

　　2、在不同國家婦女的乳汁中，Ω-3脂肪酸的濃度是不同的。在不吃魚的國家中，婦女乳汁中Ω-3脂肪酸的濃度低，婦女也容易患產(chǎn)后抑郁癥。在英國，當把海產(chǎn)品的攝入量增加一倍時，婦女患產(chǎn)后抑郁癥的比例從每6人中有一名降至每12人中有一名。

　　3、多吃魚可改善精神障礙。美國哈佛大學(xué)的學(xué)者對30名雙相性精神障礙患者進行了研究，與只服安慰劑的患者相比，服魚油膠囊的患者在4個月后，發(fā)生抑郁癥的間隔時間明顯地延長了。舍菲爾德大學(xué)的學(xué)者讓70名從未服過藥的患者攝入大量的Ω-3脂肪酸，12周過后，48名患者的病情與25名服安慰劑的患者相比有了顯著的改善。據(jù)日本報道，增加DHA的攝入量能使人更好地應(yīng)付精神壓力，減少發(fā)怒。由于上述研究得出的結(jié)果，目前有10個研究組正在使用Ω-3脂肪酸對抑郁癥和其他精神障礙者進行臨床治療研究。

　　魚油、核桃、亞麻籽和橄欖油是DHA的來源。人們常說“吃魚的人聰明”，“核桃能補腦”，與吃魚和核桃使DHA攝入增加不無關(guān)系。誠然，α-亞麻酸能夠在人體內(nèi)被轉(zhuǎn)化成DHA，但這一轉(zhuǎn)化過程的效率不高。為了預(yù)防抑郁癥，英國食品標準局在今年6月向公眾建議：多吃含DHA高的魚類食品和無公害蔬菜。(國內(nèi)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所研究員 郭伽)