★天麻的藥膳食譜

　　1、天麻煮**

　　原料：天麻片30克，**3個，水1000克。

　　加工方法：先將天麻片放鍋內加水煮30分鐘后，打入**煮熟后即可食用。

　　特點：清湯爽口，食用方便。具有治療頭痛、目眩的功效。

　　2、天麻蒸**

　　原料：天麻粉6克，**1個。

　　加工及食用方法：將**一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住**上的小孔，孔向上放入蒸籠內蒸熟，去殼食用**和天麻粉，早晚各食服1次，10天為1療程。停服2天再服，連服3個療程。

　　功效：對子宮脫垂有一定的輔助治療作用。

　　★中藥.治療腦震蕩后遺癥藥膳食譜

　　1、天麻、枸杞煮豬腦子

　　原料：天麻片25克，枸杞子15克，豬腦子2副。

　　加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦子煮熟后食用。

　　功效：對腦震蕩后遺癥所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。

　　★中藥.治療肝虛型高血壓、動脈硬化、尼爾綜合征、神經衰弱藥膳食譜

　　1、天麻蒸羊腦子

　　原料：天麻片50克，洗凈的羊腦子2副。

　　加工方法：將天麻、羊腦子同放入瓷盆內，加入適量水，隔水蒸熟后食用。

　　功效：具有祛風開竅、通脈活血、鎮靜、滋補等功效。適用于治療肝虛型高血壓、動脈硬化、美尼爾綜合征、神經衰弱、頭暈眼花及腦血管意外導致半身不遂等癥。

　　2、鮮天麻蒸豬肉

　　原料：鮮天麻100克，瘦豬肉1000克。

　　加工方法：鮮天麻洗凈切片，瘦豬肉切5—6厘米見方的塊放入大碗中，上籠蒸1小時后食用。

　　功效：對美尼爾綜合征有緩解作用。

　　3、天麻牛肉火鍋

　　原料：天麻片、土豆片、玉蘭片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黃豆芽(開始扭嘴時)、油菜、豬板油各100克，生姜片25克，蔥白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精鹽10克，牛骨頭湯。

　　加工方法：將天麻片、玉蘭片用溫水泡發好;牛肉去筋膜，洗凈切成大薄片;牛肚、土豆洗凈切成片;白荷花洗凈，撕成碎塊;黃豆芽、小油菜洗凈，瀝去浮水。以上原料分別裝盤備用。將火鍋放在火上，鍋內加入牛骨頭湯、生姜片、蔥白段、胡椒粉、精鹽燒開后，加入天麻片、豬板油，燒開后打去浮沫，再加入其它原料，開鍋后加入味精即可食用(也可燙食)。

　　特點：湯濃鮮香，味美可口，具有養肝益腦、健胃消食等功效。

　　功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃經，具有補脾健胃、益氣血、強筋骨等功效。牛肉與天麻合用，可平肝息風、健胃消食、強筋壯骨。具有治療高血壓、頭痛眩暈、視物不清、消化不良等癥。

　　注意事項：牙痛患者慎用。

　　4、天麻鉤藤湯沖藕粉 來源于《疾病的食療與驗方》。

　　材料：天麻9克，鉤藤12克，石決明15克，藕粉20克，白糖適量。

　　烹制方法：將天麻、鉤藤、石決明用干凈的白布(或紗布)包好，放入適量清水煎煮后去渣，然后用熱湯沖熟藕粉。

　　食法、食量：在沖熟的藕粉中調入適量白糖，頓服。日服1劑，連服4—5天。

　　功能：平肝潛陽，滋腎養肝。

　　適應范圍：用于美尼爾綜合征屬肝風眩暈者。

　　5、天麻豬腦粥 來源于《常見病食療食補大全》。

　　材料：天麻10克，豬腦1個，粳米250克。

　　烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。

　　食法、食量：每日晨起，服用溫熱粥1次。

　　功能：平肝息風，行氣活血。

　　適應范圍：適用于高血壓、動脈硬化、美尼樂病、頭風所致的頭痛等癥。

　　6、天麻燉甲魚 來源于《膳食保健》。

　　材料：甲魚1只(約450克)，天麻片15克，調料適量。

　　烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5—2小時。

　　食法、食量：食時，根據食者的喜好，用麻油或調制蒜泥等調味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。

　　功能：滋養肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。

　　適應范圍：適用天高血壓、肝火等癥。

　　7、天麻肉片湯 來源于《國內藥膳學》。

　　材料：天麻、豬肉各適量。

　　烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3—6克共煮。

　　食法、食量：藥、肉、湯俱食，宜常服。

　　功能：滋陰潛陽，平肝息風。

　　適用范圍：適用于肝陽上亢或風痰上擾之眩暈、頭痛等癥，現多用于高血壓、耳源性眩暈等。

　　8、天麻鯉魚 來源于《食用菌飲食療法》。

　　材料：天麻25克，鮮鯉魚1500克，川芎10克，茯苓10克，調料各適量。

　　烹制方法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，裝入盆內。川芎、茯苓切成大片，用第2次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小時，撈出，置米飯上蒸透切片，放入魚腹內。將魚置于盆內，放入蔥、姜、清水適量，上籠蒸30分鐘，去掉姜蔥。另用清水加白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油各適量，燒于，用水豆粉勾芡，澆在天麻魚上。

　　食法、食量：用燒好的魚佐餐或單食均可。

　　功能：平肝息風、定驚止痛，行氣活血。

　　適應范圍：適用于虛火頭痛、眼黑肢麻，及神經衰弱、高血壓、頭昏等癥。

　　★中藥.治療中風藥膳食譜

　　1、天麻魚鰾湯

　　原料：天麻片9克，鳊魚鰾6個，防風9克。

　　加工方法：天麻、魚鰾、防風加水煎湯當茶飲用。

　　功效：對中風患者有一定的輔助治療作用。

　　★中藥.滋補肝腎、益精明目、強身健體藥膳食譜

　　1、天麻燉雞

　　原料：天麻片100克，人參20克，枸杞子30克，香菇50克，老母雞1只(重2000克)。

　　加工方法：天麻、人參、枸杞子、香菇洗凈水發，老母雞宰殺去毛、內臟、嘴尖、爪尖，洗凈;將天麻、人參、枸杞子、香菇一同發好后，一起裝入雞腹內，置入高壓鍋，燉熟后，食雞肉、天麻、人參、枸杞子，喝湯。

　　功效：具有平肝熄風、祛風止痛、大補元氣、滋補肝腎、益精明目、強身健體、抗嚴寒等功效。

　　2、天麻鱔魚火鍋

　　原料：天麻片20克，鱔魚1500克，豬里脊肉、玉蘭片、菠菜各150克，豬心、蔥白段、藕、平菇各100克，精鹽10克，姜末20克，味精3克，熟豬油50克，胡椒粉2克，料酒15克，鮮湯2000克。

　　加工方法：將天麻洗凈，入籠屜中蒸熟;鱔魚宰殺后，從背部剖開，剔去骨及肚腸，剁去頭、尾，切成6-8厘米長的小段;豬里脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片;碼上一層極薄的水淀粉;豬心入水中氽一下，撈出切成薄片;藕刮去粗皮，切片;平菇洗凈，撕成小朵，瀝去浮水。以上原料分別裝盤，圍在火鍋四周待用。炒鍋置火上，下油燒至四成熱，下姜末炒香，加鮮湯燒開，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精鹽、胡椒粉、味精等，舀入火鍋中，上火燒開即可燙食。既可直接食用，又可取香油、精鹽、味精、醋制成調味盤，每人1盤，蘸食。

　　特點：湯濃鮮美，鱔魚滑嫩，具有祛風活血、壯陽強筋、補身健體的功效。

　　功效分析：鱔魚性味甘、溫，入肝、脾、腎經，有補虛損、除風濕、強筋骨之功效。與天麻合用適用于氣血虛弱、頭昏乏力、氣血受阻的腰腿疼痛以及風濕頑癥等。

　　注意事項：死鱔魚不可食用，因其體內已有大量組胺，食用后易中毒;活殺鱔魚，以不去鱔魚血為佳。

　　3、天麻煮雞 來源于《經驗方》。

　　材料：雞1只(1000—2000克)，鮮天麻500—1000克，白糖，鹽，味精適量。

　　烹制方法：去內臟的干凈雞切或塊狀，鮮天麻切成片狀(1公分厚)，用高壓鍋煮，雞肉熟時，加少許味精，即可食用，美味可口。

　　功能：增智、明目、健腦、安神。

　　4、天麻竹瀝粥 來源于《百病飲食自療》。

　　材料：天麻10克，粳米100克，竹瀝30克，白糖適量。

　　烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調入竹瀝、白糖即成。

　　食法、食量：粥及天麻片在1天內分2次服用。

　　功能：平肝息風，清熱化痰。

　　適應范圍：適用于肝風痰熱的癇癥(發作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力，心煩易怒，發作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒后一如常人)。