“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)處方”，寒冷的冬季吃些蘿卜，既可消火、滋補(bǔ)，又可開(kāi)胃、養(yǎng)生。凜冽的寒風(fēng)中，守著一碗蘿卜湯，覺(jué)得整個(gè)冬季都暖了。

　　古代，蘿卜被稱為“雹突”、“紫花菘”、“萊菔”、“羅服”。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的碳水化合物和多種維生素。冬季人們活動(dòng)減少，體內(nèi)易生熱生痰，多吃蘿卜，可消食、祛痰、止咳嗽，從這個(gè)意義上說(shuō)，蘿卜是民間廉價(jià)的滋補(bǔ)品。蘿卜吃法眾多，生食、熟食均可。

　　蘿卜還有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。民間把蘿卜稱為“小人參”，有“蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事”、 “蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”、“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”、“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”之說(shuō)。元代詩(shī)人曾寫(xiě)詩(shī)夸贊蘿卜的藥用：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。李時(shí)珍也對(duì)蘿卜情有獨(dú)鐘：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，及蔬中之最有利益者”。

　　蘿卜食療作用也不可小視。冬季吃“蘿卜藥膳”，可養(yǎng)生保健。如“蘿卜煲羊腩湯”，有補(bǔ)中益氣、健脾消積食功效，也可預(yù)防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等;“蘿卜煲鮑魚(yú)”有滋陰清熱、寬中消渴之功效，可用于糖尿病的輔助治療;“蜜蒸蘿卜”有潤(rùn)肺、止咳、化痰之功效;“蘿卜燒墨斗魚(yú)”能降低血脂、血壓，有助于減肥。冬季，常見(jiàn)的蘿卜經(jīng)典吃法如下。

　　蘿卜羊肉湯

　　做法：取羊腿肉500克，洗凈加黃酒、生姜片浸半小時(shí)，入油鍋爆炒，倒入砂鍋內(nèi)，加水煮沸后用小火煨半小時(shí);白蘿卜切塊，放水中煮沸后加入羊肉湯，放鹽，用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。

　　功用：羊肉性熱，有補(bǔ)脾腎、壯筋骨、御風(fēng)寒的作用。

　　蘿卜絲餅

　　做法：蘿卜250克切成細(xì)絲，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦豬肉100克切細(xì)，與蘿卜絲調(diào)和成餡子。面粉250克和成若干面團(tuán)，放入油鍋中烙熟即成。

　　功用：可治療食欲不振、食后腹脹、咳喘多痰等癥。

　　腌蘿卜

　　做法：白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚扇形小片，加入鹽抓拌均勻，腌制15分鐘。用手輕輕搓揉腌過(guò)的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，并將搓揉過(guò)的白蘿卜片放入瀝水筐靜置8小時(shí)以上。將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、涼開(kāi)水混合，攪拌均勻，制成腌醬待用。將做好的白蘿卜片以剩余的涼開(kāi)水揉洗后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時(shí)。取出，加入腌醬，攪拌腌漬2天即可。

　　功用：開(kāi)胃助消化。

　　羊排蘿卜

　　做法：小羊排洗凈加黃酒、生姜片浸半小時(shí)，入油鍋爆炒后倒入砂鍋，加水煮沸后用小火煨半小時(shí);白蘿卜切塊煮沸后加入羊肉湯，放鹽，繼續(xù)用小火煨至蘿卜羊排肉均酥爛即可。

　　功用：補(bǔ)脾壯腎，寒祛開(kāi)胃。