發(fā)表在美國(guó)《環(huán)境健康展望》上的一項(xiàng)研究成果顯示：孕婦在懷孕期間吃炸薯?xiàng)l，會(huì)增加?jì)雰撼錾鷷r(shí)體重偏輕的可能性。研究者認(rèn)為，吃炸薯?xiàng)l對(duì)嬰兒身體健康的害處相當(dāng)于吸煙。其罪魁禍?zhǔn)资且环N名為丙烯酰胺的化學(xué)物質(zhì)，它在炸薯?xiàng)l和烤面包中的含量最高。炸薯?xiàng)l和烤面包這類(lèi)碳水化合物含量較高的食物在油炸、烘焙和燒烤過(guò)程中會(huì)形成大量的丙烯酰胺，加熱時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其產(chǎn)生的量就越大。

　　西班牙環(huán)境流行病學(xué)研究中心、瑞典斯德哥爾摩大學(xué)和20余所研究所的學(xué)者，選取了來(lái)自丹麥、、、挪威和西班牙等國(guó)的多名孕婦和新生兒，通過(guò)對(duì)她們的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：攝入較多的丙烯酰胺會(huì)讓新生兒體重偏輕132克，頭部尺寸小0.33厘米。丙烯酰胺能穿透胎盤(pán)進(jìn)入正處于生長(zhǎng)階段的胎兒體內(nèi)，大部分丙烯酰胺來(lái)自母親的不良飲食習(xí)慣，其對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的不利影響幾乎和吸煙差不多。出生時(shí)體重偏輕，易讓孩子早年或成年后患上心血管疾病和糖尿病，大腦尺寸偏小易使孩子的神經(jīng)發(fā)育功能延遲。