吃果蔬前，徹底清洗可去除絕大部分細菌。以下是美國專家總結(jié)出的4類果蔬的清洗方法。
　　皮可食用類果蔬：蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。
　　清洗方法：在自來水下搓洗30～60秒。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所首席科學(xué)家布倫達?尼米拉博士表示，自來水沖洗有助于去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。
　　剝皮食用類果蔬：西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。
　　清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30～60秒。緬因州大學(xué)食品科學(xué)教授阿里弗雷德?布什威博士表示，盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經(jīng)過多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。
　　成串類果蔬：各類漿果和葡萄等。
　　清洗方法：將成串果蔬去除莖后，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒。田納西州立大學(xué)教授桑德利亞?戈德溫博士表示，用紙巾抹干水果，可進一步除菌。
　　葉類果蔬：菠菜和萵筍等。
　　清洗方法：剝?nèi)ネ鈱拥睦先~子，用涼水沖洗30～60秒。然后晾干水分。即使是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也較好用水沖洗一下。