近年來，隨著經濟的發展和居民生活水平的普遍提高，人們的生活方式、飲食習慣和生活規律都發生了很大的變化。乳腺增生，尤其是乳腺癌發病率的顯著上升，嚴重困擾和威脅著眾多女性朋友。人們常說病從口入，在乳腺外科疾病的發病危險因素中，飲食習慣是其中的重要一環。

　　目前，媒體的宣傳、知識的普及，使人們可以輕而易舉地獲得相關的飲食指導，然而，由于這些信息來源不同、質量參差、眾說紛耘，有的甚至截然相反，從而給乳腺外科疾病患者帶來困惑，茫然不知所吃。下面就乳腺外科門診中經常被問及的幾個飲食方面的問題作一解答，以澄清事實，指導乳腺外科疾病患者科學、合理的飲食。

　　1、豆制品：大豆作為國人的傳統食品由來以久，具有降低血脂、抗動脈粥樣硬化、改善婦女更年期綜合征及骨質疏松等多種功效，是備受推崇的保健食品。其引起爭議來自于近十年來的研究，主要是因為大豆及其制品中含有大豆異黃酮，其結構與雌激素相似，能與乳腺細胞的雌激素受體相結合而發揮雌激素作用，故被稱為植物雌激素，而雌激素則是導致乳腺增生和乳腺癌發生的重要誘因，基于此，有人提出豆制品不適宜用于乳腺外科疾病患者的觀點。然而，大量的流行病學調查、動物實驗及細胞水平的體外試驗證實，這種植物雌激素雖具有雌激素樣作用，但其促乳腺增生的作用卻僅為雌激素的千分之一，因此并不增加乳腺癌危險性，也不會促使乳腺細胞明顯增生，相反還有良好的防癌作用。眾多的研究資料表明，除乳腺癌外，大豆異黃酮對胃癌、前列腺癌、結腸癌和卵巢癌也有降低發生危險的作用。迄今尚未發現有關食用大豆及其制品能增加乳腺癌危險性的報道。最新的研究表明，大豆異黃酮是乳腺癌發生的保護性因素，常進食者乳腺癌發生風險降低。因此，一聽大豆中含有雌激素，就認為會增加患乳腺癌危險的觀點，其實是錯誤的。為此而不敢喝豆漿，不敢吃豆制品，絕非明智之舉。

　　2009年《美國醫學協會雜志》刊發的一篇文章指出，適量食用大豆食品有利于預防乳腺癌，降低乳癌患者的死亡率和復發率。每天大豆蛋白的攝入量達到11克時，其防癌功效最強。超過這一劑量，效果未見增加。根據《國內居民膳食指南》大豆及部分制品營養成分表換算后可以得知，人體要攝入11克大豆蛋白，大約每天吃31克大豆、611克豆漿、136克豆腐即可，也就是差不多一把大豆、兩杯豆漿、三兩豆腐的量。

　　2、蜂產品：蜂產品主要包括蜂蜜、蜂王漿、花粉和蜂膠，以其營養豐富、功效獨特全面而成為延年益壽、養顏美容的佳品。除蜂蜜外，其它的蜂產品中都有含量不一的雌激素成分，而這種雌激素，容易被人體所吸收，其作用明顯強于大豆異黃酮，長期服用可促使乳腺增生，使原有癥狀加重，但其是否會誘發或促進乳腺癌的發生、發展，目前的研究尚無定論。一些研究稱蜂產品對多種腫瘤細胞有遏制作用，可用于日常防癌保健。但對于乳腺癌這種與雌激素水平密切相關的腫瘤來講，體內外試驗的研究結論尚不統一。究其原因，一方面是由于蜂產品中的雌激素含量受蜂種、蜜源、環境等影響差異巨大，另一方面是蜂產品成分復雜，其抑癌促癌機制尚不清楚。依據現有的研究及經驗總結，除蜂蜜外，不推薦其它蜂產品用于乳腺增生及乳腺癌患者。

　　3、海產品：海產品主要包括魚、蝦、蟹、貝及海帶、紫菜等藻類植物，含有豐富的優質蛋白、礦物質和維生素，味道鮮美，營養豐富。但其因多具特殊氣味，屬于傳統的葷腥類食品，民間常稱之為“發物”，故有些乳腺增生、乳腺癌患者聽信之后，認為食之會引起舊疾復發、新病加重而不敢食用。其實這是一個誤區，民間流傳的發物說法，在一般的中醫書籍中并無此一詞，發物多為一些較易引起過敏反應的食物，只要對此不過敏，均可放心食用。魚類含有一種能夠有效遏制癌細胞生長和增殖的不飽和脂肪酸，對預防乳腺癌有所幫助。海帶含有大量的碘，碘可以刺激垂體前葉黃體生成素，促進卵巢濾泡黃體化，從而使雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患，并對乳腺增生癥也有一定的治療作用。

　　4、肉禽蛋奶類：長期以來，動物食品與乳腺癌發生危險間的關系一直不明確，比較一致的看法是，低纖維高脂肪飲食與乳腺癌發生率增加有關。最近，歐洲的一項對近32萬名婦女所作的長達11年的跟蹤研究表明，食用肉禽蛋奶制品不增加乳腺癌的發生危險。但這并不是說可以任意享用這些食物，因為脂肪攝入量與乳腺癌的發病密切相關。流行病學研究發現，在亞洲國家，脂肪僅提供每日攝入總熱量的不足20%，而西方國家脂肪攝入高達每日總熱量的40%，與此相應的是，亞洲國家乳腺癌發病率一般要較西方國家低數倍。當低發地區國家的人群移民到西方國家后，隨著飲食習慣的改變，其發病率會逐漸變得和西方國家一樣。

　　還有，近來年快餐食品在國內迅速普及并受到歡迎，在方便廣大消費者的同時，這種高脂肪、高熱量、高蛋白食品所帶來的潛在危害需引起注意。肉禽蛋奶是國人獲取動物蛋白質的重要來源，只要食用適量，無癌癥之虞。在此要強調一點，由于受經濟利益驅動，有些養殖者非法添加激素類物質以提高產量，這種外源性雌激素是乳腺癌的重要危險因素之一，為此在選購食品時要注意挑選質量有保證、信譽可靠的廠家。

　　乳腺外科疾病的發生與遺傳密切相關，受生殖、生活方式、環境、職業等多種因素長期共同作用的影響。就飲食而言，遠離雌激素，回歸中華民族傳統飲食，即一日三餐、葷素搭配、糧菜兼食、糧豆混合、粗糧細作是預防、減少乳腺外科疾病發生的較好選擇。同時還需注意的是，通過改變飲食習慣來降低乳腺外科疾病的發病危險，一定要長期堅持下去，短期行為是不會有理想效果的。

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