鵝口瘡，亦稱雪口，系一種常見病。該病是由于白色念珠菌的類酵母菌感染口腔所致。白色念珠菌，為一種致病菌，比葡萄球菌大2～5倍，固紫染色陽性，有藕節狀的假菌絲，往往寄居于正常人的口腔、腸道、上呼吸道、陰道粘膜表面,當營養不良或人體抵抗力降低時,可以引起鵝此病。本文主要闡述鵝口瘡患者的飲食。

　　雞胗的食療價值

　　1.用于飲食積滯，小兒疳積。本品有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術，山藥、使君子等同用。

　　2.用于腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

　　味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。

　　雞肫的食療價值

　　富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。

　　適宜人群：

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。

　　食療：

　　1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　2、止嘔消噯：降胃氣，調脾胃。

　　3、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

　　4、通便：保持腸內糞便濕潤，以利通便。

　　5、安神除煩：含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。

　　6、其他功效：雞肫味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

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