典型布氏桿菌病病例此種間歇發熱持續1～5周，其后2～14天內癥狀可大部或完全消失，之后又再度出現發熱。此種反復可僅出現一次，但多數病人發展為慢性布氏桿菌病，在數月或數年內反復出現發熱和消退。在防治布氏桿菌病的同時，也要注意本病的飲食原則。

　　布氏桿菌病的飲食原則如下：

　　低鹽：世界衛生組織建議每人每天食鹽的攝入量為3--5克，我國居民有“不咸沒有味”的習慣，食鹽的攝入量都偏高。無論如何，布氏桿菌病老年人要努力把每天的食鹽攝入量控制在5克以下。

　　降低攝入的總熱量：布氏桿菌病的患者基礎代謝隨年齡增長而逐漸降低，降低幅度從10%到50%不等，為減輕心臟的負擔，總熱量的供給應比青壯年降低。

　　降低攝入的總熱量：布氏桿菌病患者的基礎代謝隨年齡增長而逐漸降低，降低幅度從10%到50%不等，為減輕心臟的負擔，總熱量的供給應比青壯年降低10%-30%。體現在飲食上，就是減少食量。

　　主食“宜粗不宜細”：布氏桿菌病的患者每日進食谷類200克左右，并適當地增加粗糧的比例，如小米、玉米、紅薯和燕麥等;若習慣吃面包，也應多食全麥面包，其營養價值要高于精白面包。這樣不但能增加膳食纖維的供給，還可攝入較多的維生素，如維生素B族等而增強食欲。

　　蛋白宜“精”：每日由蛋白質供給的熱量，應占總熱量的13%--15%;可按每千克體重1--1.5克供給，約合瘦肉、雞和魚等共50--100克，禽蛋40克，以及適量豆類制品，也就是要求優質蛋白應占50%以上，黃豆的蛋白質含量高、質量好。魚肉的纖維短、含脂肪少，肉質鮮嫩，其蛋白質消化率高達87%--98%。這些都是布氏桿菌病患者蛋白質的理想食物。

　　脂肪宜少：布氏桿菌病的患者應將由脂肪供給的熱量控制在20%-25%。即每日用烹調油20克左右，而且以植物油為主。但是，脂肪也不能過少，否則會影響脂溶性維生素的吸收。

　　維生素和無機鹽應充足：提倡布氏桿菌病的患者多吃新鮮瓜果、綠葉蔬菜，每天不少于300克。這是維生素和無機鹽的主要來源。這對于維持正常的代謝活動，增強機體的免疫力，提高防病抗病的能力，都是必要的。

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