發(fā)生糙皮病的四種學(xué)說
時(shí)間：2015-07-21來源：求醫(yī)網(wǎng)
目前公認(rèn)糙皮病是由于缺乏尼克酸所引起，但實(shí)際上玉米所含的尼克酸比燕麥、黑麥及精白面粉所含的高。有人報(bào)告在印度癩皮病流行的一些地區(qū)，居民玉米膳食中所含的尼克酸比非病區(qū)大米膳食中所含的多。解釋這種現(xiàn)象發(fā)生的原因，是由于玉米中尼克酸是結(jié)合型的，不能為人體所利用。研究糙皮病病因的歷史，說明人類科學(xué)知識的積累能如何把不同的學(xué)說結(jié)合在一起，而最終證實(shí)各有其正確的一面。
1、玉米學(xué)說：1735年Casal就認(rèn)為糙皮病的發(fā)病與吃玉米有關(guān)。在19世紀(jì)發(fā)現(xiàn)細(xì)菌以后，人們有一種普遍想法，任何找不到病原菌的疾病，都認(rèn)為可能是由于細(xì)菌在體內(nèi)或體外產(chǎn)生“毒素”所引起;
2、蛋白質(zhì)缺乏說：在一個(gè)世紀(jì)以前，人們很愉就明白，在貧窮的糙皮病患者膳食中，蛋白質(zhì)是缺乏的。這個(gè)學(xué)說在1921年得到Wiliam的證實(shí)，他在埃及發(fā)現(xiàn)糙皮病的發(fā)生與攝食優(yōu)質(zhì)蛋白不足有密切的關(guān)系;
3、維生素缺乏說：以上兩學(xué)說，在發(fā)現(xiàn)用酵母與肝的提取物中所含有耐熱、非蛋白質(zhì)因子可治療人的糙皮病以后，有所改變。通過研究肯定了尼克酸是預(yù)防糙皮病的因子;
4、三個(gè)學(xué)說的調(diào)和：由于尼克酸對糙皮病的顯著療效，似乎上述三個(gè)學(xué)說以后者得到了證實(shí)，但是后來的研究結(jié)果表明，玉米進(jìn)食量過多和玉米中所含的色氨酸不足，都是發(fā)生糙皮病的原因。
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