發生糙皮病的四種學說
時間：2015-07-21來源：求醫網
目前公認糙皮病是由于缺乏尼克酸所引起，但實際上玉米所含的尼克酸比燕麥、黑麥及精白面粉所含的高。有人報告在印度癩皮病流行的一些地區，居民玉米膳食中所含的尼克酸比非病區大米膳食中所含的多。解釋這種現象發生的原因，是由于玉米中尼克酸是結合型的，不能為人體所利用。研究糙皮病病因的歷史，說明人類科學知識的積累能如何把不同的學說結合在一起，而最終證實各有其正確的一面。
1、玉米學說：1735年Casal就認為糙皮病的發病與吃玉米有關。在19世紀發現細菌以后，人們有一種普遍想法，任何找不到病原菌的疾病，都認為可能是由于細菌在體內或體外產生“毒素”所引起;
2、蛋白質缺乏說：在一個世紀以前，人們很愉就明白，在貧窮的糙皮病患者膳食中，蛋白質是缺乏的。這個學說在1921年得到Wiliam的證實，他在埃及發現糙皮病的發生與攝食優質蛋白不足有密切的關系;
3、維生素缺乏說：以上兩學說，在發現用酵母與肝的提取物中所含有耐熱、非蛋白質因子可治療人的糙皮病以后，有所改變。通過研究肯定了尼克酸是預防糙皮病的因子;
4、三個學說的調和：由于尼克酸對糙皮病的顯著療效，似乎上述三個學說以后者得到了證實，但是后來的研究結果表明，玉米進食量過多和玉米中所含的色氨酸不足，都是發生糙皮病的原因。
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