隨著人們飲食結構的改變，膽囊炎的發病日益增多。實踐證明，飲食不當可誘發并加重膽囊炎的發病，不利于疾病的恢復，所以患有膽囊炎的人一定要調整好飲食?？山o予低脂肪、高碳水化合物的流質食品，如藕粉、米湯、果汁、蔬菜蔬菜食品水、蜂蜜蜂蜜食品水等。少食多餐，禁食動物的腦、旰、腎及蛋黃、魚籽等，避免食用油油食品炸食物、肥肉等。忌飲酒、濃茶、咖啡及含粗纖維素纖維素食品多的蔬菜和水果水果食品。此外我們還可以看看膽囊炎患者的日常飲食要吃什么。

　　一、早餐一定要吃好，長時間不吃早餐是導致膽囊疾病的重要原因。不吃早餐導致空腹時間過長，而空腹時膽汁分泌減少，膽汁中膽酸的含量隨之減少，膽汁中的膽固醇就會處于飽和狀態，使膽固醇在膽囊中沉積.形成結晶.使膽固醇結石越結越大。如果堅持吃早餐，可促進膽汁流出，降低一夜所貯存膽汁的黏滯度，降低患膽石癥的危險性。

　　二、少吃多餐不過飽，膽囊炎、膽石癥病人不宜飲食過飽。尤其不可暴飲暴食，因為飽餐和暴飲暴食，會促使膽汁大量分泌：膽囊強烈收縮，可誘發炎癥和絞疼。較好的辦法是每2—3小時進食1次，量不宜多，關鍵是少量多次，以促進膽汁分泌。尤其是晚餐宜七分飽.就是離開餐桌時還有食欲。

　　三、飲食清淡易消化消化食品，過食精制碳水化合物，會增加膽汁中膽固醇的飽和度，使膽固醇沉淀而形成結石。還有.大量攝入脂類食物.會改變膽汁成分，使膽固醇與膽色素含量增加，脂肪代謝也易發生紊亂，膽汁濃縮，膽囊收縮功能降低，更容易形成結石。所以.飲食宜以清淡為主。

　　四、油膩食物要控制，高脂飲食會引起膽囊收縮，使膽囊結石更易嵌頓。必須嚴格控制食用動物腦、動物內臟、蛋黃、咸鴨蛋、松花蛋、魷魚、沙丁魚、蟹黃等含膽固醇有些高的食物，以及肥肉、豬油等高動物脂肪食物。含脂肪量高的堅果類食物也要少吃.如花生、瓜子、核桃、杏仁、開心果等。食物脂肪應該分在各餐之中，不要集中在一餐內。

　　五、大量飲水助排泄，每天應保證飲水量達到1500—2000毫升{約7—8杯，以稀釋膽汁。飲水以白開水為好，還可適量吃一些米湯、稀粥、藕粉、豆漿等清淡的飲料和食品，以降低膽汁的黏滯度，促進膽汁分泌和順利排泄。尤其要注意少喝濃咖啡、濃茶和含糖飲料。

　　六、愛吃甜食不過量，糖攝入過量，會增加胰島素的分泌，加速膽固醇的積累.造成膽汁內膽固醇、膽汁酸、卵磷脂卵磷脂食品三者之間的比例失調。還有，糖過多還會自行轉化為脂肪.促進人體發胖，進而引起膽固醇分泌增加，促使膽結石的發生。所以，吃甜食一定要注意不要過量。

　　七、辛辣食物有危害，刺激性食物、濃烈的調味品調味品食品如辣椒、胡椒、咖喱、芥末等，均可促進膽囊收縮，使膽道括約肌不可以及時松弛，造成膽汁流出不暢，從而誘發膽囊炎急性發作。因此，平日要少食辛辣之晶。

　　八、過酸食物要少吃，膽囊炎、膽石癥病人應少吃楊梅、葡萄葡萄食品、蘋果蘋果食品、山楂、話梅、醋及其他過酸食物.因酸性食物可刺激十二指腸分泌膽囊收縮素，引起膽囊收縮而致膽絞疼發作。

　　九、?！澳憽笔澄锟啥喑裕~類含有多不飽和脂肪酸.可以不可以促進中性類固醇和膽汁酸的排出，膳食中應增加魚類的攝入;豆腐及少油的豆制品中含有大豆磷脂，具有非常好的消石作用;蘿卜有利膽作用，并能幫助脂肪的消化吸收;含膳食纖維多的食物.包括玉米、小米、甘薯、燕麥、蕎麥等，都可以不可以促進膽汁排泄;綠葉蔬菜蔬菜食品可提供必要的維生素維生素食品和適量纖維。此外，還應補充一些水果水果食品、果汁等，以彌補炎癥造成的津液和維生素損失。

　　十、完全素食素食沒必要，許多膽石癥及慢性膽囊炎病人因為害1，6疾病發作而拒絕一切油脂和葷食，完全以素食為主。但是，長時間只吃素食容易造成膽囊內膽汁排泄減少.膽汁過分濃縮淤積，有利于細菌的生長繁殖.破壞了膽汁的穩定性，從而導致和加速膽石的形成.

　　十一、烹飪菜肴有講究，盡量少用油煎、炸、炒等烹制方法，因為高溫油脂中含有丙烯醛等裂解產物.可引起反射性的膽道痙攣，引起疼疼。宜采用煮、鹵、蒸、燴、燉、燜、氽、微波爐烹調等方式，這些方式不但用油少，對食物營養成分的破壞也比有些小。食物溫度要適當，過冷過熱食，都不利于膽汁排出。

　　十二、飲食清潔要做到，非常多膽結石均以蛔蟲卵和蛔蟲殘體為核心的，導致這類結石的主要原因是飲食不潔。預防寄生蟲感染，飯前、便前、便后應洗手，不吃生冷和不干凈的食物，這一點也非常重要。

　　十三、煙酒嗜好要戒掉吸煙、酗酒都可引發膽囊強烈收縮而致膽絞疼，因此膽囊炎、膽石癥病人較好戒煙戒酒。

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