《壽親養(yǎng)老新書》說："人若能知其食性調(diào)而用之，則倍勝于藥出";"善治藥者不如善知食"。清王孟英說："食療藥極簡易，性最平和，味不惡劣，易辦易服。"具體操作方法如下：。

　　1、辯證配膳：辯證診治也是食療的基本原則。"虛則補(bǔ)之，實(shí)則泄之"、"寒者熱切期望之，熱切期望者寒之"、"溫者清之，涼者溫之"、等，為治療大法。配膳時(shí)要根據(jù)"證"的陰陽、虛實(shí)、寒熱，分別給予不同的飲食配方。一般而言，風(fēng)痹者宜用蔥、姜等辛溫發(fā)散之品;寒者宜用胡椒、干姜等溫?zé)嶂罚缮?濕痹者宜用茯苓、苡米等藥品;熱痹者一般是濕熱之邪交織，藥膳宜用黃豆芽、綠豆芽、絲瓜、冬瓜等藥食物，而不宜吃羊肉及辛辣刺激性食物。

　　2、烹飪合理：凡食療物品，一般不采取炸、烤、爆等烹調(diào)方法，以免其有效成份破壞，或使其性質(zhì)發(fā)生改變而失去治療作用。應(yīng)采取蒸、煮、燉、煲湯等方法。烹飪的目的在于即使其味美可口，又使其保持藥性。

　　飲食調(diào)養(yǎng)對類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人來說非常重要。首先，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人應(yīng)選用高蛋白、高維生素及容易消化的食物經(jīng)過合理的營養(yǎng)搭配及適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，盡可能提高患者食欲，使患者飲食中的營養(yǎng)及能量能滿足機(jī)體的需要。

　　其次，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人不宜服用對病情不利的食物和刺激性強(qiáng)的食品，如辣椒等，尤其是類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎急性期的病人及陰虛火旺型病人較好忌用。糖類及脂肪也要少用，這是因?yàn)橹委燁愶L(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎常用糖皮質(zhì)激素，導(dǎo)致糖代謝障礙，血糖增高，而脂類食物多粘膩，可使血脂膽固醇升高，造成心臟、大腦的血管硬化，并且對脾胃功能也有一定損害。類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人的食鹽用量也應(yīng)比正常人少，因?yàn)辂}攝入過多會(huì)造成鈉鹽潴留。

　　另外，茶葉、咖啡、柑橘、奶制品也可能會(huì)使類風(fēng)濕病人的癥狀加重。

　　不同類型的類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者，其飲食宜忌也各不相同，分述如下：

　　(1)風(fēng)熱型和濕熱型：風(fēng)熱型主要癥狀為關(guān)節(jié)游走性疼痛，發(fā)熱，咽痛，便秘，小便溲赤，苔厚，舌紅，脈數(shù)或弦數(shù)，血沉也明顯增快，而濕熱型的病人可出現(xiàn)低熱、胸悶、納差、關(guān)節(jié)腫痛有積液、舌質(zhì)紅、苔白膩、脈搏滑數(shù)、血沉增快等表現(xiàn)。出現(xiàn)這些癥狀的病人應(yīng)該多選用寒涼的飲食，如米仁粥、豆、生梨、豆卷、菊花菜、蘆根等，可以協(xié)助清除內(nèi)熱;而不應(yīng)食用溫?zé)嵝缘氖澄?，如辣椒、芥末、姜、桂皮、酒等，因?yàn)槌赃@些會(huì)傷陰助火，加重癥狀。

　　(2)寒濕型：主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫痛或有積液，納差，大便溏薄，小便清長，畏寒，消瘦，面色無華，舌淡苔白膩，脈濡，血沉也增快。此型的患者應(yīng)選用一些溫?zé)嵝缘氖澄?，如豬、牛、羊骨頭煮湯，及姜、桂皮、木瓜、藥酒等。

　　(3)肝腎兩虛型：這型患者可表現(xiàn)為關(guān)節(jié)疼痛畸形，肌肉萎縮，筋腱拘攣，畏寒，消瘦，面色無華，舌淡薄白或白膩，脈沉細(xì)，而血沉多不增速，或接近正常。此型患者可以多食一些補(bǔ)益的食品，如甲魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、牛肉、羊骨髓、胡桃、桂圓、芝麻等。

　　另外，關(guān)于類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人飲酒問題，也根據(jù)病情辯證對待。

　　哪些食物能緩解類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥狀?

　　1)苦瓜、苦菜、馬齒覽、絲瓜等食物，具有清熱解毒功效，可以緩解局部發(fā)熱、發(fā)痛等。

　　2)薏仁、豆腐、芹菜、山藥、扁豆等食物，具清熱解毒功效，可緩解局部發(fā)熱、發(fā)痛等。

　　3)蛇類、蟲類等活血通絡(luò)祛風(fēng)止痛的食品，即可做菜，也可泡酒后飲用，可以緩解局部的紅腫熱痛癥狀，還可起到防止病變向其他關(guān)節(jié)走竄的作用，因此是作用較強(qiáng)的食物。

　　4)剛開叫的公雞，配150克生姜(切成片)，在鍋中燜燉，不放油鹽，可放少量白酒，1天內(nèi)吃完。隔一周在服一次。公雞仔具有補(bǔ)虛益腎、暖胃祛寒的作用，可緩解局部疼痛、關(guān)節(jié)肌肉無力。

　　5)童子鱔魚0.5千克，陰干，泡入1千克白酒中，1個(gè)月后即可飲用。每次飲酒50毫升，每天2次。童子鱔魚性溫善竄，有舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)除濕等功能，可緩解局部紅腫熱痛，防止病變向其他關(guān)節(jié)走竄，并對肩肘關(guān)節(jié)活動(dòng)障礙效佳。

　　6)多種青菜、水果可以滿足人體對維生素、微量元素和纖維素的需求，同時(shí)具有改善新陳代謝的功能 ，可起到清熱解毒、消腫止痛作用，從而緩解局部的紅腫熱痛癥狀。

　　7)香菇、黑木耳等食品，具有提高人體免疫力的作用，可以緩解局部的紅腫熱痛等癥狀。

　　8)瘦豬肉200克，辣椒根150克，共煮湯，調(diào)味后服用，每日分2次服?？梢跃徑鈩×姨弁窗Y狀。

　　總之，很多食物都可以起到緩解類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者癥狀的作用，但我們選用食物時(shí)一定要對癥，否則會(huì)影響效果。

　　可能加重類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎癥狀的食物有哪些?

　　(1)高脂肪類：脂肪在體內(nèi)氧化過程中，能產(chǎn)生酮體，而過多的酮體，對關(guān)節(jié)有較強(qiáng)的刺激作用，幫患者不宜多吃高脂肪類食物，如牛奶、肥肉等，炒菜、燒湯也宜少放油。

　　(2)海產(chǎn)類：病人不宜多吃海產(chǎn)品，如海帶、海參、海魚、海蝦等，因其中含有尿酸，被人休吸收后，能在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，使關(guān)節(jié)癥狀加重。

　　(3)過酸、過咸類：如花生、白酒、白糖以及雞、鴨、魚、肉、蛋等酸性食物攝入過多，超過體內(nèi)正常的酸堿度值，則會(huì)使體內(nèi)酸堿度值一過性偏高，使乳酸分泌增多，且消耗體內(nèi)一定量的鈣、鎂等離子，而加重癥狀。同樣，若吃過咸的食物如咸菜、咸蛋、咸魚等，會(huì)使體內(nèi)鈉離子增多，而加重患者的癥狀。