谷類食物是我國居民傳統膳食的主體，是人類較好的基礎食物，也是最經濟的能量來源。以谷類為主的膳食既可提供充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪，對預防心血管疾病、糖尿病和癌癥有益。《居民膳食指南》指出，成年人每天應攝入250-400克的谷類食物。

　　蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源，薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。蔬菜、水果和薯類對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低罹患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。《居民膳食指南》指出，成年人應每天吃蔬菜300-500克，水果200-400克。

　　食物可以分為谷類(米、面、雜糧等)和薯類，動物性食物(肉、禽、魚、奶、蛋等)，豆類和堅果(大豆、其他干豆類、花生、核桃等)，蔬菜、水果，純能量食物(動植物油、淀粉、糖、酒等)等五類。各種食物所含的營養成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養物質，任何一種天然食物都不能提供人類所需要的全部營養。多種食物組成的膳食，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。

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　　年第一期