吃火鍋的注意事項

　　火鍋味道鮮美、營養(yǎng)豐富、自主選擇性好、四季宜人，是人們最宜選擇的聚餐形式，火鍋店的生意也越來越火。然而因為一些不良的吃火鍋習慣,不少人出現(xiàn)了這樣那樣的問題。專家提醒，吃火鍋要講究方法,防止引起身體不適。

　　不少人吃火鍋貪圖鮮嫩,往往把生肉片、生魚片、生海鮮等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來吃。此時,那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵,通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道,極易引起胃腸道感染等疾病。也有人把生肉夾入火鍋后,又用同一雙筷子夾菜送入口中,這樣也極易把生食中的細菌帶入口中,甚至污染整盤食物。專家指出,若對吃火鍋的餐具生熟不分使用也極易引起疾病。

　　很多人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒,如此一冷一熱,很容易造成胃腸消化不良,引發(fā)腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人,更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作。也有很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料,殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激,容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。同時,北方氣候比較干燥,過食麻辣食物不利于養(yǎng)生,還易導(dǎo)致冬季皮膚瘙癢的發(fā)生。另外,吃火鍋時往往會邊吃邊聊,容易忽略進餐的時間。事實上,長時間坐著吃火鍋,會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物,致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作,消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀,甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。

　　專家建議,吃火鍋要講究正確吃法。海鮮、肉類、動物內(nèi)臟等食物一定要煮熟煮透。肉類需要煮沸3分鐘以上;蛤蜊、河蝦等帶殼食物,肉質(zhì)較厚,應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開,不得生熟混用,以免沾染到病菌,導(dǎo)致病從口入。同時,吃火鍋時不要太心急,涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品,不要吃太燙的食物。此外也要盡少飲用冰凍飲料,可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料,以更好地幫助消化。在吃火鍋時要注意控制就餐時間,不宜連續(xù)吃上好幾小時。另外,高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動脈硬化和冠心病等病人較好少吃火鍋。火鍋湯含有大量的嘌呤和鈉離子、鉀離子,有痛風、腎臟病、高血壓者一定不要過多喝湯。