癌癥有“貧癌”“富癌”之分，前者與營養(yǎng)缺乏有一定關(guān)系;后者是富營養(yǎng)化、營養(yǎng)過剩的結(jié)果，與膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)。在長三角經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)，常見的、特別是發(fā)病率持續(xù)攀升的癌癥(乳腺癌、結(jié)/直腸癌、卵巢癌、胰腺癌等)，多直接或間接緣于營養(yǎng)過剩;“貧癌”如食道癌、宮頸癌等，則相對少見。

　　吃的太好 導(dǎo)致富癌增多

　　學(xué)者Doll和Peto在《癌癥的原因》中明確提出：“在因癌癥而死亡的美國人中，約有35%與膳食不合理有關(guān)。”近25年來，幾乎所有研究都認(rèn)為肥胖引起的脂肪堆積是癌癥的主要危險因素，與乳腺癌、結(jié)腸癌等關(guān)系密切。

　　人寫“癌”字，上面是個病字頭，中間有三個口，下面是山，“三個口”是什么?就是“口”太多了，吃多了就像“山”，然后就得病了。我國古代文獻非常明確提出，癌和吃有關(guān)。

　　國際優(yōu)秀調(diào)查結(jié)論，從上世紀(jì)80年代后期到90年代，大量文獻涉及到癌與“吃”的關(guān)系。世界癌癥研究基金提供巨款資金，研讀了份國際資料，得出這個優(yōu)秀結(jié)論。

　　因此，我們強調(diào)：應(yīng)“少吃一口”，這樣才可“多活一日”!希望癌癥患者能堅持良好的飲食習(xí)慣和方式，遠(yuǎn)離多飲多食和一味蠻補。

　　飲食需要“調(diào)整” 而不是“補”

　　有一個大學(xué)教授，肝癌在我這看了好多年了，一直控制得很好，可前段時間腫塊長得很快。當(dāng)時同病房有病人告訴我，在流行一本叫“劉太醫(yī)”的書，里面有牛蹄筋，我就隨便問了他一下“你最近在吃牛尾牛蹄筋嗎?”他答“我天天燉啊”。我說你這個教授真是無知，牛蹄筋、牛尾巴就是高營養(yǎng)劑，你何必呢?當(dāng)然，現(xiàn)在“劉太醫(yī)”這本書現(xiàn)在已經(jīng)被禁止了，因為他是不科學(xué)的。什么是膠原蛋白裹住癌細(xì)胞都是無知的說法，所以請大家注意，你現(xiàn)在是功能失調(diào)需要調(diào)整，而不是 “補”。

　　學(xué)會如何“吃” 才能遠(yuǎn)離“癌”

　　下面，根據(jù)《國際腫瘤飲食指南》，結(jié)合國情的研究結(jié)果，為您介紹一下飲食與各類癌癥的關(guān)系。

　　肝癌

　　可能的危險因素：甜食，肉類當(dāng)中的肥豬肉、牛肉、羊肉、牛奶、內(nèi)臟、雞肉，水產(chǎn)品中的貝殼類，烹調(diào)中的燒、油炸、炒、烘、鹽腌和熏制。

　　可能的保護因素：菌菇藻類、豆?jié){、水果，蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、紅薯、胡蘿卜、蘿卜，肉類中的鵝肉，水產(chǎn)中的黃鱔，烹調(diào)中的微波。

　　明確的危險因素：甜食和貝殼類。

　　明確的保護因素：洋蔥、胡蘿卜、豆?jié){、黃鱔、菌菇類。

　　胃癌

　　可能的危險因素：肉類中的肥肉、牛肉，水產(chǎn)中的貝殼類，烹調(diào)中的油炸、炒、烘和鹽腌。

　　可能的保護因素：水果和蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、胡蘿卜和蘿卜，肉類中的鴨肉和鴿子，水產(chǎn)中的黃鱔。

　　明確的危險因素：甜食。

　　明確的保護因素：酸奶、洋蔥、胡蘿卜和水果。

　　胰腺癌

　　可能的危險因素：甲魚、肥豬肉、牛肉、羊肉、牛奶、內(nèi)臟，烹調(diào)方式中的油炸、炒、爆、烘、鹽腌。

　　可能的保護因素：菌菇類、豆?jié){、花菜、包心菜、山藥、紅薯、胡蘿卜、蘿卜，肉類中的鴨肉，水產(chǎn)品中的海魚、蝦、黃鱔，烹調(diào)方式中的微波。

　　明確的危險因素：甜食、甲魚。

　　明確的保護因素：洋蔥、山藥、紅薯、水果。

　　腸癌

　　可能的危險因素：甜食、肉類中的肥豬肉、牛肉、羊肉、牛奶、內(nèi)臟，水產(chǎn)品中的貝殼類，烹調(diào)中的油炸、瀑、烘和鹽腌。

　　可能的保護因素：菌菇類、水果、酸奶、花菜、卷心菜、大蒜、洋蔥、山藥、西紅柿、胡蘿卜和蘿卜，肉類中的鴨肉，水產(chǎn)中的蝦，烹調(diào)方式中的微波。

　　明確的危險因素：肥肉、甜食和貝殼類。

　　明確的保護因素：酸奶、水果、洋蔥、鴨肉。

　　肺癌

　　可能的危險因素：甜食、肥肉、牛肉、羊肉、內(nèi)臟，烹調(diào)方式中的燒、油炸、煎和鹽腌。

　　可能的保護因素：酸奶、水果、豆?jié){、花菜、卷心菜、山藥、紅薯、胡蘿卜、蘿卜，水產(chǎn)中的河魚，烹調(diào)中的蒸和微波。

　　明確的危險因素：食和牛肉。

　　明確的保護因素：水果、大蒜和洋蔥。

　　乳腺癌

　　可能的危險因素：甜食、肥肉、牛奶，烹調(diào)方式中的油炸、爆、煎、鹽腌、熏制。

　　可能的保護因素：酸奶、水果、豆?jié){、花菜、卷心菜、山藥、紅薯、胡蘿卜、蘿卜，水產(chǎn)中的河魚、貝殼類，烹調(diào)中的生食和微波。

　　明確的危險因素：肥豬肉和牛奶。

　　明確的保護因素：胡蘿卜和鴿子。