自去年底卷入備受關(guān)注的六和“速成雞”事件后，國內(nèi)肯德基昨天在京舉行“雷霆行動(dòng)”發(fā)布會(huì)，首次正面回應(yīng)公眾的各項(xiàng)質(zhì)疑，并宣布通過6項(xiàng)舉措來全面整治強(qiáng)化雞肉供應(yīng)商的管理。

　　國內(nèi)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人也現(xiàn)場為事件中的白羽雞“正名”，明確指出“速成雞”事件中的雞是無罪的，問題根源在于個(gè)別養(yǎng)殖戶的違規(guī)用藥。

　　去年12月底，媒體報(bào)道山東一些養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)肉雞過程中，沒有嚴(yán)格執(zhí)行抗生素停藥期規(guī)定，或添加違禁藥物。部分“速成雞”交給山東六和集團(tuán)、盈泰公司等單位的屠宰場后，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫就被宰殺，部分產(chǎn)品流入百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心(本報(bào)曾持續(xù)報(bào)道)。

　　“長得快慢不與安全掛鉤”

　　“速成雞”事件中，45天就長成的白羽雞一時(shí)間成了眾矢之的。國內(nèi)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長助理邊疆指出，雞肉事件對整個(gè)餐飲行業(yè)都有影響，很多消費(fèi)者不敢吃雞了，有必要為雞肉正名，讓消費(fèi)者安心消費(fèi)。

　　昨天，國內(nèi)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長兼禽業(yè)分會(huì)秘書長宮桂芬介紹，被說成“速成雞”的白羽肉雞引自歐美，是全球第一大肉禽來源，全世界都在吃。其生長速度快，最重要的原因是品種的選育，飼料配方、有防疫和科學(xué)的飼養(yǎng)與管理不可或缺。

　　她表示，個(gè)別農(nóng)戶違規(guī)使用藥物只是個(gè)案，不能代表白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的整體情況，“長得快與慢，不能與是否安全掛鉤”，關(guān)鍵是養(yǎng)殖者要認(rèn)真、嚴(yán)格遵守包括停藥期在內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)定，才能生產(chǎn)出安全的雞肉。

　　針對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不規(guī)范問題，國內(nèi)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)將對養(yǎng)殖模式升級。由龍頭企業(yè)為農(nóng)戶提供N統(tǒng)一，包括統(tǒng)一供苗，統(tǒng)一供料，統(tǒng)一供藥，統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一回收，統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一管理等，未來把白羽肉雞的養(yǎng)殖模式從以公司+農(nóng)戶為主逐步向公司+家庭農(nóng)場、公司+自養(yǎng)基地轉(zhuǎn)變。

　　“雞可用藥物但不能亂用”

　　百勝餐飲集團(tuán)國內(nèi)事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾昨天表示，此次事件標(biāo)明雞肉供應(yīng)鏈上還存在一些安全隱患，6大舉措的“雷霆行動(dòng)”包括加速淘汰具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的雞舍、對雞肉供應(yīng)商優(yōu)勝劣汰、扶持新型養(yǎng)殖模式、加強(qiáng)檢測、加強(qiáng)與政府溝通、信息公開化向公眾告知等，從源頭上消除安全隱患，各項(xiàng)行動(dòng)都已在進(jìn)行中。

　　蘇敬軾說，國內(nèi)雞肉問題最主要的是藥物的不當(dāng)使用，雖然國家對允許使用的藥物及用藥時(shí)間等都有規(guī)定，但還是有人違規(guī)使用。一些規(guī)模小、設(shè)備相對老化、管理水平偏低的雞舍，生產(chǎn)成本不具優(yōu)勢，一旦有疫情就有可能亂用藥。“這類雞舍從產(chǎn)量上來說雖然不大，但一旦出了問題，一顆老鼠屎就可以壞了一鍋粥。”

　　已淘汰千余有潛在風(fēng)險(xiǎn)雞舍

　　目前，肯德基已聯(lián)合所有25家供應(yīng)商淘汰了相對風(fēng)險(xiǎn)較高的千余雞舍，對具有一定資質(zhì)的養(yǎng)殖戶給予相應(yīng)扶助措施。同時(shí)，對雞肉供應(yīng)商從嚴(yán)管理，食品安全問題實(shí)行一票否決，任何供應(yīng)商如沒有能力管好養(yǎng)殖戶，或是自己出了問題，都將立即被停止供應(yīng)資格。

　　據(jù)介紹，上海食藥局對肯德基的調(diào)查已結(jié)束，并上報(bào)給了上海市食安委，對肯德基提了不少有效的整改要求，但沒有透露是否被處罰等具體事項(xiàng)。

　　回應(yīng)

　　肯德基回應(yīng)“速成雞”事件中，公眾的諸多質(zhì)疑

　　“白羽雞45天出籠正常，用生長激素劃不來”

　　1 “速成雞”是否用了激素?

　　蘇敬軾：通過專家闡釋，白羽雞45天出籠是非常正常的，并非“速長雞”，而且生長并不需要激素，用的話反而增加成本劃不來。報(bào)道中提到的激素諸如地塞米松，這是一種腎上腺類激素，是用于治病的，并非用于促進(jìn)長快的生長激素。另外，對雞是可以用藥的，但要在國內(nèi)允許范圍內(nèi)，現(xiàn)在的問題是有養(yǎng)殖戶多用藥，需要加大整治。

　　2 為何經(jīng)歷很長時(shí)間才道歉?

　　蘇敬軾：之所以道歉慢，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)事件比較復(fù)雜，不是簡單一句道歉就能解決問題的，因此當(dāng)時(shí)不想空談道歉，而是希望將事件做出更好說明，找出相應(yīng)解決對策和補(bǔ)救措施。所以事件發(fā)生后，肯德基走訪消費(fèi)者、供應(yīng)商和藥監(jiān)部門，研究可行性對策，用了不短的時(shí)間，希望公眾能理解。(注：六和速成雞事件持續(xù)發(fā)酵 10多天后，百勝旗下肯德基才在官網(wǎng)公布相關(guān)問題說明并道歉。)

　　3 肯德基雞肉是否中美標(biāo)準(zhǔn)不同?

　　蘇敬軾：說實(shí)話，國內(nèi)和美國的管理方式確實(shí)不同，但監(jiān)管的結(jié)果是一致的，就是要安全。美國市場雞肉供應(yīng)相對成熟，源頭供應(yīng)上不需要企業(yè)自檢，更不需要末端監(jiān)控。應(yīng)該說，肯德基的雞肉供應(yīng)鏈管理中，在國內(nèi)的食品安全措施最嚴(yán)格。

　　4 加大監(jiān)管是否會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品漲價(jià)?

　　蘇敬軾：規(guī)模化養(yǎng)殖會(huì)降低成本和風(fēng)險(xiǎn)，取締部分規(guī)模小、風(fēng)險(xiǎn)高的雞舍對于成本而言并不一定增加多少，反而有利于成本控制，不會(huì)以這個(gè)理由對產(chǎn)品進(jìn)行漲價(jià)。