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上海市松江區中心醫院

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專家:沒有不打農藥的菜蔬菜買回家放一宿再吃

時間:2012-11-06 15:28來源:求醫網

  哪種蔬菜最招蟲、農藥多?個大的西紅柿是不是有毒?鹽水泡能不能除掉農藥殘留?專家一一解答了來自老百姓餐桌的種種疑問。

  土質變了招蟲 菜也變了

  聽到農業專家說,芹菜與豆類蔬菜的問題最多,病蟲害嚴重,所以農藥使用的劑量也大,著實嚇了記者一跳。

  通常我們認為,有味的蔬菜不招蟲,結結實實的豆類蟲子也不喜歡,所以農藥也會少用。

  可今非昔比了。大量化肥和農藥的使用,使土地生態環境遭到破壞,蔬菜及農作物的自然免疫能力下降,病蟲害升級,農藥使用也隨之升級。惡性循環下去,一些原本不招蟲的趨避類植物,比如芹菜和茴香,也開始上病。

  由于芹菜上桌率非常高,農民都是大面積連片種植,因此蟲害問題比茴香更嚴重。

  專家說,如今的芹菜可是害蟲們的最愛,不光葉子容易犯病,還愛爛根,不打農藥真不行。

  南方無季節豆類要慎買

  說到豆類,國內農業大學教授、博士生導師杜相革教授提醒我們,還記得“海南毒豇豆” 嗎?其實當時菜農使用的農藥劑量并沒有超標,只是由于海南是熱帶氣候,蔬菜均為無季節成熟,什么時間都可以采摘,不像北方能按照蔬菜生長的明顯規律打藥。在同一片菜園里,蔬菜的成熟期都不一樣,有的可以摘了,不能打藥;有的還在生長期,需要打藥,而農藥一打一大片,已經成熟的蔬菜也就染上了農藥。

  南京農業大學和文龍教授指出,豇豆往往是大面積種植,一旦遭遇病蟲害,受災面積很難控制,只能大面積打藥。所以,南方無季節采摘蔬菜的豆類要慎重選購。

  沒有不打農藥的菜

  家住北京城區的張先生,自己在郊區開了一小片地,種起了不施化肥、不灑農藥的高天然的蔬菜。然而,蔬菜開始結果時,張先生發現,蟲害在圍攻西紅柿。菜農告訴他必須用點農藥,否則有蟲害的蔬菜,人也不能吃。

  農民說得對,農業專家也說,在天然環境下生長的蔬菜,一點農藥都不用的幾乎沒有。

  杜相革教授說,蔬菜用藥是有規律的,一般都是在蔬菜的生長期使用,大概15天到21天,等成熟后運到市場再由人們買回家時,只是處于殘留狀態了。

  專家說,國家職能部門每年抽檢各大中城市蔬菜合格率為98.5%以上,蔬菜的總體質量是安全的。超市和蔬菜批發市場,每年也要進行多次抽查。各省之間也有異地抽查,比如寧夏的相關部門查甘肅的,甘肅的查新疆地區的等。

  買回蔬菜放一宿再吃

  清水洗、鹽水泡、熱水焯……這些老百姓常用的去除農藥的“偏方”,專家說是可以的,但是在做這些之前,最最重要、必不可少的一步,應該是買回的蔬菜先放一放。

  老百姓買菜講究“鮮魚水菜”,即魚要活的新鮮,蔬菜要剛摘下來甚至還帶著露水的最新鮮,但這個老傳統如今已不適合了,專家說,如今得改成將買回來的蔬菜要先放一放、晾一晾。

  綠葉蔬菜較好放一宿,至少也要放置4個小時,讓殘余的農藥有一個緩釋的時間。另一方面,這種做法,還讓葉菜有一個返熟的過程,其中的營養成分有轉化,口感更好。蔫一點也沒事,只要不發黃變質反而會更增加營養,就如同酒是陳釀的香,新茶放仨月再喝會更好。

  水果也是同樣的道理,剛剛采摘下來難免有青澀的味道,放上兩天,口感會更好,營養價值也會更高。

  大棚反季菜營養降為零

  反季節蔬菜遭遇病蟲害的機會更多,因為蔬菜容易對大棚內環境水土不服。而且其花期、坐果、成熟都為人工控制,所以安全性保障難度大,使用激素、過度使用化肥和農藥是難以控制的。

  正常陽光下光合作用的蔬菜,富含各種維生素包括鈣質。大棚蔬菜也分兩種,一是使用有機肥種植的反季節蔬菜,這種蔬菜無化學農藥,有國家標準之內的土壤、水分、空氣等生態環境,雖然違反了生命的自然生長狀態,但至少是沒有污染,無毒無害。相對來說,保全了一定的營養價值。

  第二種是在大棚內使用化肥尤其是化學農藥的蔬菜,這種蔬菜比大棚內的有機蔬菜可能顏色更新鮮,更水嫩誘人。但這種蔬菜,放下農藥殘留的多與少不說,由于使用化學農藥制劑催生,無花期,無自然成果期,基本靠肥力,因為完全不尊重生命的自然規律,幾年之后,其營養價值,幾乎是零!

  更何況,大棚內的反季節蔬菜是透過塑料薄膜或玻璃的陽光照射,第一年能保證有70%的陽光,兩三年之后就只有30%左右,這就使得本來就營養價值所剩不多的蔬菜更加“缺乏營養”了。


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