廣西壯族自治區人民醫院位于南寧市風景秀麗的邕江之濱,南湖之畔。始建于 1941年。經過幾代人70多年的艱苦奮斗,尤其是近10年的努力拼搏,醫院... [ 詳細 ]
健康火鍋怎么吃?
時間:2012-11-06 15:49來源:求醫網
在寒冷的天氣,市民都愛吃熱騰騰的火鍋,但吃法不當會影響健康。所以吃火鍋要講究方法,吃出美味,吃得健康。
一、搭配要合理。火鍋菜很多是大魚大肉海鮮什么的,別忘了多放些蔬菜,不僅能消除油膩,補充人體所必需的維生素,還有解毒,去火,促進腸蠕動,平衡酸堿的作用。放入蔬菜不要煮時間太長,否則會造成維生素的大量流失。還可適量搭配些豆制品、木耳、蘑菇和海帶建議加點紅薯、淮山、土豆等雜糧,其中維生素和礦物質比較多,較多的纖維還能促進腸胃蠕動,并有利于維持營養平衡。如果怕上火可在火鍋中加些麥冬、蓮子,既有助于均衡營養,且有滋補強身、清火的作用。
二、時間要適當。食物在火鍋中煮久了會失去鮮味,更會破壞其營養價值,若煮的時間不夠,又容易引起消化不良。而且隨著時間的延長,涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量是在不斷上升的。富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時,亞硝酸鹽含量特別高,所以如果要喝湯建議在涮鍋開始之后半小時內喝湯。
三、順序有先后。很多人吃火鍋的順序都是先吃肉,因為這樣才能帶出湯底的好味道。但現在很多鍋底本來就有味道了,可以在剛開始涮火鍋的時候,先放一些土豆,紅薯、山藥等含淀粉的薯類,然后放一部分蔬菜豆腐,再繼續添加魚肉類。在開始吃肉時便吃少量淀粉類食物,可以控制食量,二護胃腸健康,有利于營養均衡。葷素交替食用,就可以避免肉類吃得過多,有助于控制熱量。
四、吃法要得當。吃火鍋的時間不宜太長。太長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致腸胃功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。不宜吃太燙的食物,因為容易燙傷口腔和食道黏膜。高尿酸血癥人群如果喝火鍋的湯應在未下肉類之前飲用,煮過肉后就盡量少喝或者不喝,并且要少吃內臟、肥肉和海鮮,避免嘌呤過高而誘發痛風。
(營養科 潘宇)