防癌的措施有很多種，人們最喜歡的就是通過飲食防癌，既能享受美食，又能有效防癌。問題是，怎么吃法就能起到飲食防癌的效果呢?

專家認為，要防癌就要從吃飯的五個細節入手：

吃“苦”

美國科學家認為，苦瓜、野菜等苦味食品是維生素B12的重要來源。其主要成分中的氰化物對正常細胞無破壞作用，但對癌細胞有強大的殺傷力，并能遏制癌細胞中的細胞色素化酶，使之發生代謝障礙而“自殺”死亡。

吃“酸”

酸味水果富含維生素C，有緩癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸，遏制大腸內腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產生，并吞噬致癌物質，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。吃“素”。常吃粗糧、大豆、薯類及新鮮蔬菜、水果等富含纖維素食物、盡量少吃或不吃肉類，可刺激腸蠕動，加速有毒、有害及致癌物質的排泄，有一定的防癌作用。

吃“生”

科學分析，生的新鮮蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可沖淡致癌物質并加速其排出體外;酚可阻止癌細胞的代謝。另外，蔬菜內的干擾素可將癌細胞拒之體外;而β-胡蘿卜素可使患癌的機會減少1/3。【男人防癌要多吃的食物大盤點】

吃“淡”

腫瘤流行病學專家調查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10至15克鹽，死亡率便會增高。原因是食鹽會刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜發炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，容易發生癌變。

少吃多嚼

少吃可改變垂體的激素變化，減少乳腺癌發生;多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的許多酶有很強的緩癌作用，多嚼還可消除食物中的亞硝酸胺、黃曲霉素和苯并芘等致癌物質，可有效地減少食道癌、胃癌、肝癌等癌癥的發病率。

這個防癌小訣竅很簡單吧!只要我們在生活中控制好這些，患癌率就會下降很多，做起來并不難，那就從今天開始吧!