雖然當今生活物質水平提高，對食物保健的要求也越來越高，但是為什么很多老年朋友還會出現貧血呢?老年人貧血的原因是什么呢? 前幾年的居民營養與健康狀況調查結果表明，我國60歲以上的老年人差不多1/3貧血，營養學家把現代老年人貧血歸咎于老年人吃素太

　　雖然當今生活物質水平提高，對食物保健的要求也越來越高，但是為什么很多老年朋友還會出現貧血呢?老年人貧血的原因是什么呢?

　　前幾年的“居民營養與健康狀況調查”結果表明，我國60歲以上的老年人差不多1/3貧血，營養學家把現代老年人貧血歸咎于老年人吃“素”太多。

　　許多老年人平時太偏愛蔬菜和糧食。其中大量的草酸等物質極易與鐵結合，讓鐵難以被吸收。這就降低了已經吃到嘴里的鐵的吸收率。如大豆中鐵吸收率僅為7%，小麥5%，萵筍4%，玉米3%，大米僅為1%。所以可以說，蔬菜和糧食里的鐵大多都白吃了。而如果長期這樣缺鐵，將引起缺鐵性貧血。老年人就會出現免疫功能下降，消化功能減弱和勞動能力下降。所以，吃素太多便成為老年朋友貧血的原因!

　　而動物性食物如動物血、內臟。瘦肉中的血紅素鐵含量高且吃后就可直接被人體吸收利用。如豬肝每100克含鐵量為22.6毫克，豬血為8.7毫克，鴨肝為50.1毫克，鴨血為39.6毫克。其吸收率明顯高于植物性食物。此外，影響鐵吸收的另一個因素是老年人某些慢性病如胃酸缺乏、萎縮性胃炎、慢性腸炎及長期服用四環素、抗酸藥物及一些鋅、鎂、銅等制劑等均影響鐵的吸收和利用,最終導致貧血。

　　所以，這些情況的老人，首先要治療胃病和調整用藥的習慣。

　　此外,常見的提高鐵吸收率的食物還有：動物腎臟、舌、鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃等動物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、香菇、黑豆、腐竹、紅腐乳、大棗、核桃仁等植物性食品。