傳統老冬瓜荷葉解暑湯

　　老冬瓜煲荷葉是民間傳統的解暑湯，氣味清潤、淡香，具消暑、除煩、利水之功，對盛夏時的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效。荷葉消暑力特別強，正如《本草再新》說它“消涼解暑、止渴生津、治瀉痢，解火熱。”配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。

　　材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎。

　　烹制：各材料洗凈稍浸泡，老冬瓜洗凈，連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進瓦煲內，加入毫升(約5碗水量)，武火煲沸后改為文火煲3個小時，亦可加入適量食鹽，淡服;亦可加入黃糖，甜服。此量可供3?4人用，宜盛暑之時每日或隔日多服用。

　　新潮三絲消暑湯

　　近年來興起了許多新科技的農科園和新潮的莊園，在那里有許多新潮的農產品，現介紹一款以其新潮農產品為原料的消暑湯，其氣味清潤、鮮美，同樣具有很好的消暑功效。它是以冬瓜干、竹芋干配伍粉葛干，粉葛是民間有名的“墜火”之物，具清熱解表，止渴、止瀉、透疹的功效。民間常以它煲鯪魚、豬骨“墜火”。現與冬瓜干、竹芋干合用，既消暑利水，又清熱下火。

　　材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，豬瘦肉400克，雞爪6?8只，生姜2?3片。

　　烹制：冬瓜干、竹芋干、葛干洗凈，浸泡至軟，切為條塊狀;豬瘦肉洗凈，整塊，雞爪洗凈，去皮、甲。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入 毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2?4人用，豬瘦肉、雞爪可撈起拌醬油佐餐用。