杏仁，既可藥用，又可食用。在藥物領(lǐng)域，它是止咳平喘類藥;在食物領(lǐng)域，它是營養(yǎng)豐富的保健食品。以杏仁為原料制作的食品，如杏仁茶、杏仁露、杏仁粉、杏仁油等，備受老百姓的歡迎。不少人還直接拿杏仁當(dāng)零食來吃。

　　苦杏仁主要用來入藥，能降氣定喘、宣肺止咳、潤腸通便。若要食用苦杏仁，必須先經(jīng)過浸泡、漂洗、煮沸等方法去毒，但即便這樣，仍不可多食。

　　作為藥材，甜杏仁的鎮(zhèn)咳作用較弱，但治療肺虛久咳的效果較好。甜杏仁更適合當(dāng)零食吃，我們平時在超市里買的袋裝杏仁及所謂的美國大杏仁，都是可以食用的甜杏仁。

　　以杏仁為主的藥膳，由來已久。杏仁常與川貝、雪梨等配伍使用，煲湯的話，苦杏仁與甜杏仁都可用，多取苦杏仁治咳喘之功，取甜杏仁滋補(bǔ)之效。

　　使用時，要注意將杏仁用沸水泡燙去皮，這樣有助于去毒和有效成分的煎出;但要注意苦杏仁不宜多用。

　　值得一提的是，杏仁其性偏溫，服用過多可致上火，陰虛火旺者不宜食用;杏仁有潤滑作用，過食可致腹瀉，因此腸胃虛弱、腹瀉者不宜食用;產(chǎn)婦、幼兒、實熱體質(zhì)的人和糖尿病病人不宜吃杏仁及其制品。