天高云淡的秋季已經來臨，雙休日或節假日約上幾位好友或全家老少去郊外，或路 途較近的風景游覽區去誘游、野炊，實是一件快事。然而，在野炊的情趣之中，若 不注意衛生保健，則有可能染上疾病而令人掃興。因此，秋游野炊有“四忌”。

　　一 忌食品不衛生、不新鮮。外出野餐，要準備一定數量的食品。有的人頭一天就將一 些鹵菜、熟食包裝好。秋季氣溫仍偏高，有利于各種細菌的繁殖，使某些食物容易 腐敗變質，人們吃了就可能引起食物中毒。所以，鹵菜類食品較好當天購買，如前 一天購買放在冰箱內，出門前也應加熱后再帶走。購買食品時應注意其生產日期和 保質期，以免誤習過期變質食物。也有一些人包裝食品很馬虎，隨便找張廢報紙或 從舊雜志上撕幾頁紙下來用，這是極不衛生的。舊書報上都殘留有苯、二甲苯等有 毒物質或它的衍生物，當積存量達到0.5～2克時就會引起中毒。另外，舊書報上的 細菌也相當多，極易污染食物。因此，裝食品較好用消過毒的專用容器，也可用清 潔干凈的塑料保鮮袋。

　　二忌煙熏火烤食品。野炊中，在篝火上烤魚片、肉餅、羊肉患，恐怕是讓人最躍躍 欲試和垂涎欲滴的了。其實，吃煙熏火烤食品易使人發生癌癥。大量研究表明，食 物經過煙熏火烤以后，可以生成大量的多環芳烴。這種多環芳烴一部分來自熏烤時 的煙氣，但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙熏火烤食品中還有一些亞硝胺化 合物，而這些物質都有強烈的致癌作用。要預防消化道癌癥的發生建議不要吃煙 熏火烤食物。若偶爾為之，可多吃新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護作用。

　　三忌喝生水。野外的水源，大都是自西向東流淌，呈自然“野性”，切莫見溪水清 徹透明而亂飲。一些風景點有泉水，游人總好搶飲。但是，那么多游客，共用一把 勺子或木桶，其中難免沒有消化道傳染病病人。因此，風景區的泉水，雖然看上去 清碧透底，實質上很容易被病菌污染，是萬萬喝不得的。否則易染上病毒性肝炎、 腸炎等疾病。

　　四忌采食野蘑菇。秋季，風景區的山邊、草叢、樹林中常有野蘑菇生長。一些游人 見了往往情不自禁地去采摘，或燴菜，或燒湯，味道確實鮮美。然而，因誤食有毒 蘑菇導致中毒者并非少見，若中毒嚴重，處理不及時還可導致死亡。一般而言，凡 是五顏六色，含有乳白色汁較多的蘑菇多屬有毒，千萬不可食用。游人在沒有掌握 識別有毒與無毒蘑菇之前切忌隨便采摘食用。一旦食后有中毒癥狀出現，如惡心、 嘔吐、腹痛、腹瀉、全身冒汗等，須立即送醫院急救，不可延識破搶救時機。

　　當然，外出秋游野炊時還應注意個人衛生和環境衛生建議隨身攜帶消毒紙巾供擦 手和消毒餐具用。野餐后不要亂扔瓜果皮殼、飲料瓶罐等，還要及時把野炊用火撲 滅，以防發生事故。