天高云淡的秋季已經(jīng)來臨，雙休日或節(jié)假日約上幾位好友或全家老少去郊外，或路 途較近的風(fēng)景游覽區(qū)去誘游、野炊，實(shí)是一件快事。然而，在野炊的情趣之中，若 不注意衛(wèi)生保健，則有可能染上疾病而令人掃興。因此，秋游野炊有“四忌”。

　　一 忌食品不衛(wèi)生、不新鮮。外出野餐，要準(zhǔn)備一定數(shù)量的食品。有的人頭一天就將一 些鹵菜、熟食包裝好。秋季氣溫仍偏高，有利于各種細(xì)菌的繁殖，使某些食物容易 腐敗變質(zhì)，人們吃了就可能引起食物中毒。所以，鹵菜類食品較好當(dāng)天購(gòu)買，如前 一天購(gòu)買放在冰箱內(nèi)，出門前也應(yīng)加熱后再帶走。購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意其生產(chǎn)日期和 保質(zhì)期，以免誤習(xí)過期變質(zhì)食物。也有一些人包裝食品很馬虎，隨便找張廢報(bào)紙或 從舊雜志上撕幾頁紙下來用，這是極不衛(wèi)生的。舊書報(bào)上都?xì)埩粲斜健⒍妆降扔?毒物質(zhì)或它的衍生物，當(dāng)積存量達(dá)到0.5～2克時(shí)就會(huì)引起中毒。另外，舊書報(bào)上的 細(xì)菌也相當(dāng)多，極易污染食物。因此，裝食品較好用消過毒的專用容器，也可用清 潔干凈的塑料保鮮袋。

　　二忌煙熏火烤食品。野炊中，在篝火上烤魚片、肉餅、羊肉患，恐怕是讓人最躍躍 欲試和垂涎欲滴的了。其實(shí)，吃煙熏火烤食品易使人發(fā)生癌癥。大量研究表明，食 物經(jīng)過煙熏火烤以后，可以生成大量的多環(huán)芳烴。這種多環(huán)芳烴一部分來自熏烤時(shí) 的煙氣，但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙熏火烤食品中還有一些亞硝胺化 合物，而這些物質(zhì)都有強(qiáng)烈的致癌作用。要預(yù)防消化道癌癥的發(fā)生建議不要吃煙 熏火烤食物。若偶爾為之，可多吃新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護(hù)作用。

　　三忌喝生水。野外的水源，大都是自西向東流淌，呈自然“野性”，切莫見溪水清 徹透明而亂飲。一些風(fēng)景點(diǎn)有泉水，游人總好搶飲。但是，那么多游客，共用一把 勺子或木桶，其中難免沒有消化道傳染病病人。因此，風(fēng)景區(qū)的泉水，雖然看上去 清碧透底，實(shí)質(zhì)上很容易被病菌污染，是萬萬喝不得的。否則易染上病毒性肝炎、 腸炎等疾病。

　　四忌采食野蘑菇。秋季，風(fēng)景區(qū)的山邊、草叢、樹林中常有野蘑菇生長(zhǎng)。一些游人 見了往往情不自禁地去采摘，或燴菜，或燒湯，味道確實(shí)鮮美。然而，因誤食有毒 蘑菇導(dǎo)致中毒者并非少見，若中毒嚴(yán)重，處理不及時(shí)還可導(dǎo)致死亡。一般而言，凡 是五顏六色，含有乳白色汁較多的蘑菇多屬有毒，千萬不可食用。游人在沒有掌握 識(shí)別有毒與無毒蘑菇之前切忌隨便采摘食用。一旦食后有中毒癥狀出現(xiàn)，如惡心、 嘔吐、腹痛、腹瀉、全身冒汗等，須立即送醫(yī)院急救，不可延識(shí)破搶救時(shí)機(jī)。

　　當(dāng)然，外出秋游野炊時(shí)還應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生建議隨身攜帶消毒紙巾供擦 手和消毒餐具用。野餐后不要亂扔瓜果皮殼、飲料瓶罐等，還要及時(shí)把野炊用火撲 滅，以防發(fā)生事故。