近年來我國食管癌發病率較高，發病年齡多在40歲-70歲，男性多于女性，食管癌的發病率居高不下，全世界每年約有20萬人死于食管癌。這是什么原因導致的呢?對于食管癌患者的飲食應該注意什么?

　　粵東地區食管癌高發

　　食管癌的病因目前仍不十分清楚。可能與水源、環境以及不良飲食習慣(如嗜好腌制食品和煙酒)等因素有關。

　　食管癌帶有明顯的地域特點，在我國河南、河北、福建、廣東是食管癌高發區，尤其是汕頭、汕尾、潮州、梅州、揭陽、河源等粵東地區的發病人數占了全省的一半以上，可能與當地居民偏好腌制食物、喝功夫茶和熱粥等飲食習慣有關。

　　(1) 過熱的茶、粥易損傷食管上皮組織，久之形成慢性炎癥或潰瘍，愈合后可形成食管瘢痕狹窄。長期食管炎易導致黏膜上皮細胞惡變而發展成食管癌。

　　(2) 腌制食品如咸魚、咸肉、魚露、蝦醬、酸菜、火腿等，在腌制過程中常有霉菌污染。霉菌在體內能促使亞硝酸鹽和食物中二級胺含量增加，產生很強的致癌物質———亞硝酸胺類化合物。過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。

　　吞咽困難別以為是“熱氣”

　　早期食管癌癥狀并不典型，患者常以為是“熱氣”或“咽炎”而忽視，當出現明顯吞咽困難和嘔吐，甚至消瘦和貧血等癥狀時才去就診，這時候往往已是晚期，延誤了較好治療時機。專家提醒，如有以下癥狀應引起重視———

　　① 咽下食物有哽噎感或停滯感：即在咽下食物時，食管內像有氣體阻擋一樣。哽噎、停滯的感覺還與情緒波動有關，一般可自行消失，但隔數日或數月可再次出現。

　　② 胸骨疼痛：咽下食物時胸骨后有輕微疼痛感，如燒灼、針刺或牽拉感，尤其是在咽下干燥、粗糙或有刺激性食物時有明顯疼痛，但進食流質、溫食時疼痛較輕，進食后疼痛減輕或消失。

　　③ 食管內異物感：吞咽時，食管內有不適感或異物感，病人常懷疑有異物存留粘附在食管壁上，咽之不下。

　　及早確診及早治療

　　如果吞咽困難超過1周以上，就應及時到胸外科或消化科就診，做鋇餐、胃鏡或螺旋CT、MR檢查，有條件時還可做超聲內鏡、縱隔鏡等相關檢查，有助于及早確診。

　　目前，對于早、中期患者而言，手術是治療的主要手段。傳統手術創傷大，術后會在胸部、腹部、頸部留下傷疤。近年來，對于早、中期食管癌患者采用全腔鏡或胸、腹腔鏡聯合頸部小切口的微創方法，進行“食管癌切除及縱隔淋巴結清掃”。由于創傷較小，患者恢復快，術后1周左右即可出院。

　　早、中期食管癌的治療效果較好，5年生存率可達40%-50%，關鍵在于選擇正確的治療方法。

　　防癌知多

　　1、人的口腔、食管和胃黏膜的耐受溫度為50℃-60℃，為避免燙傷口腔、食管黏膜，減少食管炎、急性胃炎、食管癌的發生機會，要養成良好的飲食習慣，不要吃熱燙的食物。

　　2、少吃或不吃咸酸菜、臘魚、臘肉等腌制、煙熏和霉變的食物。

　　3、改良水質，減少飲水中亞硝酸鹽含量。

　　4、補充富含高蛋白、維生素、硒與鋅等微量元素和礦物質的飲食，增強機體免疫力和抵抗力。