近日，食品藥品監管局要求各地食品藥品監管部門做好以下工作，一是實現從采購、運輸、貯存、初加工、烹飪、供餐等全過程的監管，形成一條閉合的餐飲服務食品安全監管鏈;二是堅持風險治理原則，通過有效的風險監測手段和監管措施，防范風險、化解風險;三是形成政府監管、行業自律、企業負責、社會參與的餐飲服務監管新格局;四是正確處理好政府、部門、企業、行業協會與消費者之間的關系，充分調動社會各方面的積極性、主動性和創造性，共同保障餐飲安全;五是實現從粗放型治理到精致型治理的轉變，樹立細節決定成敗的觀念，更加注重微觀、具體、細節;六是進一步強化責任意識、程序意識、證據意識、時效意識和自律意識，做到規范執法、公正執法和文明執法，不斷提高餐飲服務監管工作的科學化、制度化和規范化水平。