腦血栓為腦血管疾病中腦梗塞的一種，在中風中最常見約占50%～60%，存活率高、致殘率高，輕康復及功能訓練恢復率也高。大多數(shù)的腦血栓患者都是由肥胖，高血脂，高血壓，血糖高引起的，要想對腦血栓進行治療，除了服用相應的藥物外，還要進行飲食的調(diào)整。下面介紹腦血栓患者宜吃的幾種食品以及食療價值。

　　灰樹花的食療價值

　　灰樹花具有極高的醫(yī)療保健功能。據(jù)文獻報導，它有遏制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發(fā)生；它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病；較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺敏銳，促進傷口愈合；高含量的維生素E和硒配合，使之能緩衰老、增強記憶力和靈敏度?；覙浠ㄟ€是引人注目的緩癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含灰樹花多糖 (Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)為主，其中緩癌活性最強，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當大的比重，據(jù)說比已經(jīng)面市的香菇多糖(Lentinan，日本 的PSK,)、云芝多糖 (上海的PSP)等有更強的緩癌能力；同時它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。作為中藥，灰樹花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。浙江醫(yī)科大學對其緩癌作用研究較深，于1992年開發(fā)了以灰樹花提取物為內(nèi)容的新藥“保力生”，浙江慶元已批量生產(chǎn)以灰樹花多糖為主要成分的中藥“保力生膠囊”。

　　灰樹花不僅營養(yǎng)豐富，而且鮮美可口，可烹調(diào)成多種美味佳看，烹調(diào)后具有鮮、脆、嫩的特點?？沙?、燒、測、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質(zhì)地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做湯風味兒尤佳。燒燭具有“一泡可用，永煮仍脆”的特點。所以現(xiàn)代許多烹飪大師都十分推祟利用灰樹花做各種佳看，更是現(xiàn)代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。

　　白花椰的食療價值

　　花椰菜不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”呢!

　　1、寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

　　2、能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發(fā)生。

　　3、花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

　　4、花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

　　5、類黃酮除了可以防止感染，還是較好的血管清潔劑。

　　6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

　　7、在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　8、美國和其他國家的科學家研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜的主要成分具有緩癌作用?；ㄒ酥泻小八鞲ダ摇蹦艽碳ぜ毎圃鞂C體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的緩癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用?，F(xiàn)今，花椰菜已被各國營養(yǎng)學家列入人們的緩癌食譜?；ㄒ撕锌寡趸腊┌Y的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的緩癌效果較好。

　　9、研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌腫生長;

　　10、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的較好途徑就是多吃花椰菜。

　　果皮的食療價值

　　蘋果皮抗氧化

　　蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。

　　梨皮清心潤肺

　　梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

　　葡萄皮降血脂

　　葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等?，F(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

　　橘子皮開胃化痰

　　橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似

　　西瓜皮清熱解暑

　　西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。

　　冬瓜皮利水消腫

　　冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時較好帶皮煮。

　　黃瓜皮能排毒

　　黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。

　　番茄皮預防癌癥

　　番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。

　　扁魚的食療價值

　　營養(yǎng)成分：

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

　　2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　食療：

　　1.護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。含鋅食物可以預防大量脫毛及毛發(fā)顏色變淡，防治白發(fā)或是禿發(fā)。含維生素B，具有促進頭發(fā)生長、使頭發(fā)呈現(xiàn)自然光澤的功效。

　　2.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　3.養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

　　4.養(yǎng)顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。含有豐富的維生素E，遏制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　5.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，遏制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

　　6.提高免疫力：

　　蛋白質(zhì)：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。

　　礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關的酵素。

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