隨著人們對(duì)自身健康的關(guān)注，一些常見疾病開始逐漸出現(xiàn)，食物中毒這種常見的疾病日益引起人們的重視。許多人都聽說過它，但是都不甚了解，那么小編就來給大家科普一下食物中毒的癥狀吧，希望能幫到大家。

　　食物中毒的癥狀：

　　病從口入，吃東西得注意。都有那些食物，烹調(diào)方法不合理，會(huì)讓你感到不適呢。以下注意事項(xiàng)不可不知。 豆?jié){中毒 中毒原因：生大豆含有時(shí)候一種有毒的胰蛋白酶遏制物，可遏制體內(nèi)蛋白酶的正常活性，并對(duì)胃腸有刺激作用。 中毒表現(xiàn)：潛伏期數(shù)分鐘到1小時(shí)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，可很快自愈。

　　豆角中毒：中毒原因：豆角品種很多，豆角引起中毒的原因一般認(rèn)為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。 中毒表現(xiàn)：潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時(shí)。主要為胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主，并伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，預(yù)后良好，病程一般為數(shù)小時(shí)或1到2天。 預(yù)防措施：燒熟煮透。

　　黃曲霉素中毒的一些癥狀 ：黃曲霉素為分子真菌毒素。我國規(guī)定大米、食用油中黃曲霉毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)為10ug/kg，其他糧食、豆類及發(fā)酵食品為5ug/kg。嬰兒代乳食品不得檢出。而世界衛(wèi)生組織推薦食品、飼料中黃曲霉毒素最高允許量標(biāo)準(zhǔn)為15ng/kg。30到50ua/kg為低毒，50到100ug/kg為中毒，100到1000ug/kg為高毒，1000ug/kg以上為極毒。其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。

　　此外，黃曲霉毒素有很強(qiáng)的致癌性。它的某些癥狀：

　　(1)有攝入被黃曲霉毒素污染的食物史。

　　(2)四季均可發(fā)生，但常在陰雨連綿的收獲季節(jié)后多發(fā)。

　　(3)兒童更易發(fā)生黃曲霉毒素中毒，根據(jù)歷史資料分析來看，使人中毒的最危險(xiǎn)年齡為1到3歲。

　　(4)中毒前驅(qū)表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等。

　　(5)2到3周后很快發(fā)生中毒性肝病表現(xiàn)：肝臟腫大，肝區(qū)疼痛，黃疸、脾大。腹水，下肢浮腫及肝功能異常。

　　(6)可有心臟擴(kuò)大，肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在死前可有胃腸道大出血表現(xiàn)。

　　生活在這個(gè)時(shí)代的青年，需要面臨多個(gè)方面的挑戰(zhàn)，如何保護(hù)好自己的身體就成了極為重要的一件事，相信上面的關(guān)于食物中毒的癥狀能對(duì)大家有所幫助，讓我們面對(duì)疾病是多了一份保障。

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