大動脈炎是一種以中膜損害為主的非特異性全動脈炎。動脈全層呈彌漫性不規則增厚和纖維化，增厚的內膜向腔內增生引起動脈的狹窄和阻塞。大動脈炎患者的飲食要根據自己平日身體狀況，有針對性地選擇食品，安排好食譜，避免誤食與身體不適的食物，誘發或加重病情的發生。

　　動脈炎飲食患者可以常吃的一些蔬菜及肉類，如白菜、茼蒿菜、青菜、油麥菜、絲瓜、蘿卜、**、豬肉(瘦肉)、牛肉、淡水魚(如鯉魚、鯽魚等)。另外，保持大便通暢對大動脈炎患者來說是非常重要的。所以大動脈炎的飲食上要多吃一些富含纖維素多的蔬菜，但是營養要搭配得當，葷素結合。

　　大動脈炎的患者適合選用一些清淡點的菜，如清炒茼蒿菜、白菜炒肉、素炒白菜、清燉鯉魚、清炒油麥菜、鯽魚蘿卜、祘苔炒**、蘿卜燉牛肉(牛肉燉爛一點)、清炒絲瓜、豆豉鯪魚油麥菜、大蔥炒**、清炒蘿卜等。

　　溫馨提示，大動脈炎患者除了在飲食清淡些，還有一些飲食禁忌需要注意，辛辣、煎炸等刺激性油膩食物，如香菜，辣椒和芥菜;對某些已知會引起過敏、誘發哮喘的食物，應避免食用;患者還要忌煙酒、忌過咸食物。除此之外，大動脈患者出現腎臟損傷不要吃植物蛋白，包括市場面上售的蛋白粉，因為植物蛋白會加重腎臟的負擔，使腎功能惡化，特別是已出現腎功能異常的患者。

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