天然、合成，孰優(yōu)孰劣 在化學(xué)結(jié)構(gòu)方面，天然維生素和合成維生素幾乎完全一樣，這意味著它們對(duì)人體的作用毫無(wú)分別。但是，人是復(fù)雜的動(dòng)物，對(duì)同樣的物質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生不一樣的反應(yīng)。

　　人體更喜歡合成維生素 天然食品中的維生素普遍以化合物形式存在，人體無(wú)法充分吸收，相比而言，人體更適應(yīng)合成維生素。比如，人體只能從牛肝中吸收大約10%的葉酸(也叫維生素M，能抗貧血、維護(hù)細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和免疫系統(tǒng)的功能)，(下轉(zhuǎn)2、7版中縫)(上接第7版)而對(duì)合成葉酸則可加倍吸收;對(duì)來(lái)自食物的天然維生素B12吸收率約為50%，而人工合成的近100%。老年人由于吸收不良導(dǎo)致維生素B12缺乏，合成維生素肯定是第一選擇。

　　不過(guò)，凡事都有例外，天然維生素E的吸收率是人工合成者的3.5倍。

　　另外，由于合成維生素可添加抗氧化劑等物質(zhì)，它性質(zhì)比較穩(wěn)定，保質(zhì)期長(zhǎng)。而天然維生素容易氧化分解，因此保質(zhì)期相對(duì)較短，對(duì)保存條件的要求也較高。這一點(diǎn)，是天然維生素比合成維生素昂貴的合理原因，然而，一定不會(huì)造成當(dāng)前這種巨大的價(jià)格差距。

　　不缺選天然，缺乏選合成 既然天然維生素和合成維生素各有優(yōu)劣，消費(fèi)者在掏錢(qián)時(shí)，究竟要為哪一種埋單呢?

　　客觀地說(shuō)，天然維生素由于含有植物營(yíng)養(yǎng)素，在生物活性方面略優(yōu)于合成維生素，但其價(jià)格猶如火箭升空——高高在上。要取得相同的功效，買(mǎi)合成維生素只需要幾元錢(qián)，買(mǎi)天然維生素卻需要幾十甚至幾百元，兩類維生素的性價(jià)比孰高孰低，不辯自明。

　　二者的用途也不盡相同。食物中的天然維生素含量較低，不足以治療維生素缺乏癥，僅能滿足身體最基本的代謝需求，好處是一般不會(huì)帶來(lái)不良反應(yīng)。經(jīng)濟(jì)條件寬裕的家庭愿意選用天然維生素作為保健品，也無(wú)可非議。

　　一般的家庭則不必追求這種高消費(fèi)的保健方式。其實(shí)，我們通過(guò)每日的食物搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)，即可保證身體所需的各種維生素。從每日膳食中獲取的維生素，才是真正含義上的“天然維生素”。

　　對(duì)于因特定疾病造成的維生素缺乏癥，病人還是須選用含量和純度高的合成維生素類藥物制劑，才能保證有的放矢、對(duì)癥治療。所謂劍有雙刃，作為藥物的合成維生素不可濫用，否則會(huì)影響人體健康。