夏季到海濱旅游，人們最為喜歡的就是品嘗海鮮。由于海邊氣溫高，足，濕度大，因此，富含蛋白質(zhì)的海產(chǎn)品極易變質(zhì)。游客如不注意飲食衛(wèi)生，就會(huì)得了腸道感染病。因此，要注意預(yù)防以下三種食源性疾病。

　　1、嗜鹽菌感染性食物中毒。副溶血性弧菌廣泛存在于海水中，在含食鹽濃度3%-3.5%的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)良好，故又稱之為致病性嗜鹽菌。這種菌不耐熱，在80℃的溫度下1分鐘即可被殺滅。這種菌也不耐酸，在食醋中1分鐘即可死亡。這種菌的檢出率為：帶魚(yú)41.2%-95.4%，海蟄94.1%，蛤蜊22.5%-93.4，墨斗魚(yú)17.5%-93%，黃花魚(yú)15%-45%，對(duì)蝦43.3%，小白蝦100%。主要中毒原因?yàn)樯承“孜r或咸魚(yú)、蝦醬，其次是進(jìn)食咸菜等。中毒潛伏期一般為10小時(shí)左右，主要表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，重者可出現(xiàn)血水便、濃血便，吐瀉嚴(yán)重者可因失水多而虛脫和血壓下降。

　　2、感染性腹瀉病。感染性腹瀉病包括腸炎、痢疾、傷寒、霍亂及寄生蟲(chóng)病。生食、半生食水產(chǎn)品極易發(fā)生這類疾病。衛(wèi)生防疫部門四季菌可從甲魚(yú)、牛蛙、蟹、蝦、螺、貝類檢出霍亂弧菌。食生魚(yú)片、冰蝦、甲魚(yú)血、螺螄、生蟹等均可引起感染性腹瀉病。這種病的特點(diǎn)是突發(fā)水樣腹瀉，無(wú)腹痛，不發(fā)熱，潛伏期為數(shù)小時(shí)至5天。如為細(xì)菌性痢疾，可出現(xiàn)高燒、腹痛、肛門下墜感，有黏液樣血便。

　　3、魚(yú)貝類中毒。我國(guó)毒魚(yú)約有170余種，按含毒部位和毒素的性質(zhì)，毒魚(yú)可分為豚毒魚(yú)類、高組胺魚(yú)類、膽毒魚(yú)類、肌肉毒魚(yú)類、毒貝類等。青皮紅肉魚(yú)類(鯖魚(yú)、鮐魚(yú)、秋刀魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等)如果保存不當(dāng)，被細(xì)菌污染的魚(yú)的蛋白質(zhì)就會(huì)被分解，產(chǎn)生大量組胺及其他有毒物質(zhì)。食入這種魚(yú)，10分鐘到3小時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，如頭暈、頭痛、面紅、胸悶、氣短、口干、心跳快、血壓下降，也喲人出現(xiàn)尋麻疹、眼紅、惡心、嘔吐及腹瀉等。其它毒魚(yú)、毒貝中毒以神經(jīng)癥狀為主，可以致死。

　　《品嘗海鮮須注意》

　　1、盡量在駐地賓館、招待所或度假村用餐。如非要在海邊餐館進(jìn)餐，不要點(diǎn)涼拌菜和海鮮。

　　2、不生食海鮮。不在海灘和農(nóng)貿(mào)集市上購(gòu)買燒烤海產(chǎn)品。

　　3、如果旅行社好意安排海鮮餐，游客要做到：

　　●飯前便后認(rèn)真洗手

　　●注意海鮮是否干凈、新鮮，是否徹底加熱、蒸熟煮透。如有異味或發(fā)現(xiàn)半生，應(yīng)立即停止食用。

　　●吃海鮮要佐以食醋、姜末和蒜。

　　●吃海鮮時(shí)，盡量不喝飲料，以免破壞天殺菌屏障—胃酸。

　　●有消化道疾病的人不要食海鮮，因?yàn)檫@類人群比較容易感染霍亂。

　　●旅游前應(yīng)自備黃連素、氟哌酸、思密達(dá)、口服補(bǔ)液鹽等藥物。一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，要立即去就近醫(yī)院救治。