有很多人喜歡喝魚頭湯，覺得魚頭的營養(yǎng)很多，可以補(bǔ)充體內(nèi)缺失的營養(yǎng)，很多老年人喜歡沒事熬魚湯，跑一些家常餅一起吃，覺得很美味，但是專家說魚頭湯其實(shí)沒那么多營養(yǎng)，那么魚頭湯蛋白質(zhì)含量高嗎?

　　魚頭湯蛋白質(zhì)含量高嗎，中醫(yī)說很多人誤以為魚頭湯味美無害營養(yǎng)豐富便經(jīng)常食用，但從營養(yǎng)學(xué)角度來看，多數(shù)情況下，魚頭湯的營養(yǎng)價(jià)值也是有限的，而且對(duì)于糖尿病、高血壓、高血脂以及高膽固醇患者來說是不宜常喝的。

　　魚頭湯沒那么多營養(yǎng)

　　人體健康所需要的營養(yǎng)不是一種元素，而是多種元素按比例的科學(xué)組合，并且應(yīng)當(dāng)因人而異。例如對(duì)于蛋白質(zhì)，如果是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的病人就需要高蛋白飲食，但對(duì)于慢性腎功能衰竭病人往往高蛋白是致命的。而葷湯(魚、肉湯)中除富含脂肪外，別的營養(yǎng)素都很缺乏。如：一碗魚湯里溶解的蛋白只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%。

　　從營養(yǎng)保健價(jià)值上來說如果將鳙魚(又稱花鰱、胖頭魚、大頭魚等，砂鍋魚頭就是以這種魚頭為主料)去除水分后，魚頭中蛋白含量為49.0%遠(yuǎn)低于魚肉中的87.5%，脂肪含量魚頭為14.9%，遠(yuǎn)高于魚肉的3.1%。同樣的鰱魚魚頭蛋白含量為53.6%，遠(yuǎn)低于魚肉的83.2%，脂肪含量魚頭為11.4%，遠(yuǎn)高于魚肉的2.8%。

　　魚頭湯蛋白質(zhì)含量高嗎，從上述的介紹來看其實(shí)蛋白質(zhì)只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%，如果患有糖尿病、高血壓的人不要喝魚湯。