五類蛋糕盡量別買　　1.盡量不買加氫化植物油的蛋糕　　目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。這兩種物質均有致癌作用。為了避免疾病侵襲，盡量不買加氫化植物油的蛋糕。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。　　2.盡量不買酥皮蛋糕　　酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也沒有。　　3.盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕　　蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴建議少用濃重的顏色味道溫和自然較好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價香精?！　?.不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果　　水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什么營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃?！　?.不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕　　蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。　　除了蛋糕外，以下兩類食物也會導致肝臟損傷?！　∫弧l霉食品，切忌食用　　真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：　　1.家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環境中?！　?.發霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。　　3.花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許后才能食用。　　二、動植物油有哈喇味后不宜食用　　陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，縮短壽命。