有些人把猴子的腦當補品生吃，相信吃下去的東西，可以按照原來的形狀，原封不動的進人體內。其實這是不可能的。因為，食物在胃腸內被消化分解為氨基酸、葡萄糖、甘油三酯、磷脂和膽固醇后，才可被吸收。而且就是這些被分解了的物質，也不能進入腦內。因為，腦有血腦屏障，有嚴密的防柵，這就是血液、腦囟門。

　　首先提到腦囟門的是德國學者艾爾利菲博士，他有一天在給病人皮下注射酸性苯胺色素時，發現盡管全身組織都染上了色素，但唯獨腦的部分仍然是白色，沒有給染上。這就查明了腦有著與其它組織不同的特殊構造，也就是有血液、腦囟門守護著。新生兒因為核黃疸而使腦變為黃色，是因腦囟門還未長好。嬰兒在1歲左右腦囟門未閉合長成前，是沒有防備作用的。由于毒物和任何東西都能進入腦內，所以，如果對嬰兒的食物不注意，就會發生不可挽救的事。例如，發生的水俁病，就是由于甲基汞廢液排人海洋后，人們吃了海洋內含汞量高的魚而引起的，是食品受化學物質污染所致的病。嬰兒時汞侵入腦內會破壞腦細胞，長大后也有后遺癥。

　　世界衛生組織機構曾發出警告：嬰兒出生一年內由于身體防御機構未完善，不能讓著色料、香料、添加劑、農藥等含在食物中。如乳母服用苯巴比妥安眠藥，也可進入小兒腦內，引起小兒缺氧的高鐵血紅蛋白血癥。因為，嬰兒的肝、腎等內臟功能尚未完善，不能把毒物排出體外。