胃腸型食物中毒是食物中毒的一種，本病在5～10月較多，7～9月尤易發生，此與夏季氣溫高、細菌易于大量繁殖密切相關。常因食物采購疏忽(食物不新鮮、或病死性畜肉)、保存不好(各類食品混毀存放、或貯條件差)、烹調不當、生熟刀板不分或剩余物處理不當而引起。節日會餐時、飲食衛生監督不嚴，尤易發生食物中毒。該病的日常保健具體如下。

　　1、認真貫徹《食品衛生法》，加強飲食衛生監督及管理。對屠宰場、食品和飲食行業進行衛生監督，禁止出售編制腐敗的食物，對從事飲食行業的人員和炊事人員等，都要定期作健康檢查及衛生宣傳教育。

　　2、禁止食用病死禽畜。對于因傷致死，經檢驗肉質良好者，食用時應棄去內臟，徹底洗凈，煮熟、煮透才能吃;刀板用后洗凈消毒;已變質的肉堅決不食，肉類、乳類在食用前應注意冷藏(6℃以下)。

　　3、切過生魚生肉的刀和砧板要經清洗消毒才能切熟食。如蒸煮螃蟹時應在沸水中充分煮透，而吃剩的螃蟹若存放超過6h的應再煮一次才能吃，因醉、腌蟹不能殺菌建議不吃，必要時加醋拌浸，可以殺菌。

　　4、發現可疑病例，及時作傳染病報告，立即終止可疑食物的食用，制定防御措施，及早控制疫情;對于沙門氏菌、葡萄球菌感染者及帶菌者，應暫時調離飲食工作單位，并予適當治療。

　　5、售賣食品時，切實做到貨款分開，以免食物污染。

　　6、飯菜按就餐人數做好計劃，現做現吃，避免剩飯剩菜。

　　7、做好飲食衛生的宣傳教育，不吃不潔、變質或未經煮熟的肉類食品。

　　8、消滅蒼蠅、鼠類、蟑螂等傳播媒介，不在食堂附近飼養家畜家禽。

　　9、生魚生肉和疏菜應分開存放，剩余的飯、菜、粥等要攤開存放通風清涼處所，以防變餿，下餐食前須徹底加熱。

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