松子性溫、味甘、入肝、肺、大腸經，具有滋陰養液、補益氣血、扶正補虛、潤燥滑腸之功效，是老年癡呆患者食療的優選良品。

　　首先松子中富含亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有利于增強腦細胞代謝，保護腦細胞及神經功能，同時還能降低血脂，對延緩老年癡呆患者腦功能損害及預防心血管疾病有益處;其次松子中所含大量礦物質，磷、錳等，對大腦和神經有補益作用;鈣、鐵、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年癡呆患者有很大的益處;再次松子中谷氨酸的含量很高，谷氨酸健腦作用明顯，有助于改善老年癡呆患者衰退的記憶力;最后松子中維生素E含量很高，有利于軟化血管，延緩老年癡呆患者衰老的進程。另外松子的松仁部分富含脂肪油，有利于改善老年癡呆患者便秘的困擾，而且作用和緩不傷正氣，尤其適用于年老體虛的人。