秋天，氣候逐漸由熱變涼，人體陽氣開始潛藏于內，也是人體最適宜進補的季節，稍加滋補便能收到祛病延年的功效。秋季進補應分為三個不同的階段。

　　初秋平補

　　初秋暑熱未退，正值古人所稱“長夏”季節，雨水較多，空氣濕度大。由于濕易傷脾，可影響人體對食物的消化，以至出現食欲不振。因此，應適當加入扁豆、豇豆、薏苡仁等健脾利濕之品煮粥食用，以助脾胃運化。

　　入秋之后，還可適當增加營養物質的攝入，如蛋白質及碳水化合物等，以補充人體在夏日的消耗。

　　但根據“秋宜平補”的原則，應選用補而不峻、防燥不膩的魚、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆類以及山藥、紅棗、茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。

　　俗話說“秋藕最補人”，可將糯米灌入藕眼中蒸熟食用。脾胃虛弱、消化不良者，可以服用蓮子、山藥、扁豆等。

　　仲秋潤補

　　仲秋萬物干枯，人體也常表現出口鼻咽喉干燥、皮膚干裂、大便秘結等燥象。

　　對此，應根據“燥者潤之”和“少辛增酸”的原則，一是適當多吃能滋陰潤燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸薺、橄欖、百合、銀耳、蘿卜、鱉肉、烏骨雞、鴨蛋、豆漿、乳品等。二是甘酸化陰，宜進食帶酸味的食品，如葡萄、石榴、蘋果、芒果、楊桃、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。

　　其中，銀耳具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用，可用水泡發后煮爛，加糖服食，對治療和預防秋燥有較好的效果;百合也有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。另外，應少吃辛辣的食物，尤忌大辛大熱之品，以防助“燥”為虐，化熱生火，加重秋燥。

　　晚秋滋補

　　晚秋氣溫逐漸下降，在加強營養、增加食物熱量的同時，要注意少食性味寒涼的食品，并忌生冷。

　　為預防冬季多發的呼吸系統疾病，除注意選食上述具有補肺益氣功效的食物外，還可用1-3個核桃肉(連紫衣)與1-3片生姜同嚼服食。

　　對于需要在冬季進補的人來講，此時是調整脾胃、打“底補”的較好時期。底補可用芡實、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服，或用芡實燉牛肉等。

　　經過底補，脾胃健運，入冬就可放心進補了。此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜多吃，藥食兼優的菱角、板栗也是調理脾胃的佳品，它們均具有補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功效。