肝臟是人體消化系統的重要器官，肝炎病人的消化功能一般較正常人差，胃腸的素質也顯得較弱，因此在飲食方面應有所講究，注意以下的“宜”與“忌”。

　　1、飲食宜清淡

　　肝炎病人往往由于“胃口不好”、口淡口苦而喜吃濃味或過咸食物，以求“食之有味”。一般味濃食物如油炸辣食物大多難以消化，且屬高脂肪、低維生素，給肝臟造成負擔，故還是不吃為好。清淡食物如豆類制品、魚類、蔬菜、玉米、薯類、水果等，含有大量的維生素C 、B 族、A 、E 以及纖維素等，有較好的抗氧化功能，對肝細胞的代謝能力有增強作用，且易于消化吸收，是肝炎患者適宜的食品。

　　2、宜食含優質豐富蛋白質的食品

　　蛋白質是維持生命功能最重要的營養素，提供人體所需的各種氨基酸。這類食品有精瘦肉、魚肉、雞肉、**、大豆等，這些食品應保證足量，并在烹調上力求易吃、易消化，一般以每天攝入蛋白質1～1.5 克/公斤(體重)為宜，過少的蛋白質攝入會引起營養不良，但過多地進食又會造成高脂血癥和脂肪肝。醫家認為每餐吃到八分飽為宜。

　　3、宜補充與肝功能有關的微量元素及維生素

　　肝炎病人的鋅、錳、硒、碘、鐵等微量元素缺乏，因此它適當補充含礦物質及維生素豐富的食物，如海鮮、海藻、香菇、芝麻、核桃、大棗、杞子、貝殼類等食物。

　　4、忌飲酒

　　酒易傷肝，血液中酒精濃度升高會使肝細胞受損，肝臟對酒精的清除比清除其它有害物質更耗費時間。大量飲酒的肝炎病人，更易致酒精中毒與肝硬化。

　　5、忌過多甜食

　　吃糖或甜食過多會使體內丙酮酸和乳酸等糖類代謝產物增多，肝臟要付出更大的勞動來清除這些有害的殘渣，致使肝臟“操勞過度”，同時也使肝臟“顧此失彼”，影響其它營養成分的吸收，造成食欲減退和營養不良。

　　6、忌盲目進補

　　無論是食補或藥補，對肝炎患者來說均應謹慎，要在醫生指導下進行，切忌人參鹿茸、十全大補，多多益“膳”。一般急性期肝炎患者大多屬肝氣郁結、濕郁化熱，故不宜用大補、溫熱的補品，以免熱上加熱，阻濕化燥，熱極生火。可選用適量的西洋參，輔以生地、天冬等涼潤藥或草龜、水魚等食物慢火煲湯飲服(肝炎病人不宜多食燉品)。慢性肝炎患者因“久病中虛”，則不宜用過于苦寒之藥物。可選用紅參或糖參，輔以藥性平和偏溫的中藥或食物燉服。