1.有關(guān)脂肪攝入的研究

　　正常人的飲食中脂肪的攝入量不應(yīng)超過(guò)總熱量攝入的30%。因此如果單純?yōu)榱颂岣唧w內(nèi)激素含量而過(guò)量攝入脂肪，對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。研究人員對(duì)不同成分百分比的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)體內(nèi)激素水平的影響進(jìn)行了試驗(yàn)，其脂肪含量從極低的10%到很高的 40%。他們發(fā)現(xiàn)，比較合適的范圍大約在25%-30%之間。而且如果從脂肪含量極低的飲食結(jié)構(gòu)(10%左右)轉(zhuǎn)變到稍高一些的脂肪攝入，其效果會(huì)很好。研究人員還發(fā)現(xiàn)不單是脂肪含量能影響人體的激素水平，脂肪的種類(lèi)也有關(guān)系。最有關(guān)系的脂肪種類(lèi)為單不飽和脂肪酸(MUFA)與飽和脂肪酸(SFA)。

　　單不飽和脂肪酸非常有益于健康，它的作用包括降低血清膽固酵與預(yù)防心臟病。含有較多單不飽和脂肪酸的飲食方式有以下兩種。

　　①地中海飲食——主要特點(diǎn)是脂肪的主要來(lái)源是橄欖油。還有大量的水果蔬菜，以及高纖維的谷類(lèi)食物。

　　②海魚(yú)飲食——海魚(yú)中含有大量的歐米茄—3脂肪酸。它能防止血栓在血管中形成，保護(hù)心臟免受冠心病侵害。吃大量歐米茄-3的同時(shí)應(yīng)服用維生素E。

　　至于飽和脂肪酸(存在于動(dòng)物油脂)，我們應(yīng)該在飲食中加以限制，因?yàn)樗蓪?dǎo)致冠心病。沒(méi)有必要為了增加幾毫米肌纖維而犧牲我們的健康。

　　2.肉食與雄性激素的關(guān)系

　　首先，在其他條件相同的情況下，飲食中的肉類(lèi)有利于提高體內(nèi)雄性激素，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。這可以從肉食與素食運(yùn)動(dòng)員的體格上得到印證。肉類(lèi)，特別是畜肉能夠促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)已被許多研究所證實(shí)。有的研究還發(fā)現(xiàn)，素食者的血液雄性激素水平比肉食者低18%。

　　3.激素與運(yùn)動(dòng)

　　為了驗(yàn)證以上結(jié)果是否同樣出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)員縣上，丹麥哥本哈根大學(xué)的研究人員對(duì)素食運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行了相似的試驗(yàn)。他們發(fā)現(xiàn)，素食運(yùn)動(dòng)員不但平時(shí)的血液激素水平低于普通運(yùn)動(dòng)員，運(yùn)動(dòng)后一小時(shí)還會(huì)降得更低。那么是否素食不好呢?不能這樣說(shuō)。素食對(duì)身體健康可能非常有利，但如果你想盡可能提高體內(nèi)的激素水平，那就困難了。解決辦法只有食用瘦肉。

　　為了練出更清晰的肌肉線條，健美運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常限制脂肪攝入量，以至于身體的正常機(jī)能受到影響。低脂飲食無(wú)疑是應(yīng)該提倡的，但是低到什么程度才合適?有沒(méi)有一個(gè)既能維持體內(nèi)激素水平又能降低體脂的折衷點(diǎn)?答案是有的。