盡管父母對孩子傾注的心血越來越多，但學校中的“小胖墩”和“豆芽菜”的比例還是逐年升高。杭州市疾控中心曾對50多所市屬中學6萬多名中學生進行監測，發現中學生營養不良的發生率高達34.78%，超重和肥胖發生率為17.17%，這幾項指標都高于全省平均水平。

國內外營養學界根據大量臨床資料，分析了其中原因后提出，肥胖癥其實是能量過剩引起的，本質上也是一種營養不良。青少年如果攝入肉類、油類食物偏多，谷蔬類偏少，就會造成膳食纖維、微量元素不足。

家庭環境影響孩子營養

家庭在兒童營養問題中扮演著重要的角色。隨著家庭在外就餐和購買現成加工食品及快餐食品的增多，其中不少食品的脂肪含量過多，孩子也在無形中成為犧牲品。專家指出，兒童減肥的前提是要針對整個家庭，而不是個人。兒童減肥還**注意四項原則，即嚴禁短期(3個月)快速減重(10%)，嚴禁饑餓療法，嚴禁“減肥食品、飲料或藥品”，嚴禁任何形式的外科手術、理療。在青春期，減肥過度最容易導致精神性厭食。

早餐營養不容忽視

按照科學標準，早餐提供的能量、營養素應占全天需要的30%左右，但一項對一日三餐的調查發現，學生營養分布極度不均衡，僅有70.1%的中學生和85.6%的小學生每天吃早餐，不吃早餐的原因是“早上時間緊，來不及”。

經過一夜的生命活動和能量消耗，人在清晨時極其需要補充營養。長期不吃早餐嚴重影響身體營養攝入，損害學生認知能力、創造能力的培育、發揮，阻礙身體耐力的發育、保持，不吃早餐也直接導致了近幾年我國中小學生肥胖率的提高。此外，不吃早餐還會誘發膽結石、胃炎等多種疾病。

根據營養均衡要求，早餐較好包括動物性食品、谷物、奶及奶制品、水果蔬菜等4類。

每天喝奶不能過量

牛奶作為較好的蛋白質和鈣的供給源，現在已經成為不少學生必備的飲品。但牛奶喝多了也會造成營養不良，這是許多家庭沒有想到的。如果每天攝入牛奶超過一定比例，就會影響其他營養素的吸收。

研究表明，青少年每天喝牛奶以200～400毫升為適宜，而且要喝純的奶制品，盡量少喝果奶等乳飲料，因為乳飲料經加工后會損失部分營養物質。

營養也講質與量

講營養更要講質量。所謂的“質”就是各種營養素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質這三大宏量營養素與維生素、礦物質等微量營養素，這些營養素是人體健康所必需的物質。“量”則是指營養素的攝入量。所以營養應該論質又論量。