日前，在美國馬鈴薯協會主辦的“提升健身運動水平與運動膳食營養專題講座”上，專家提醒——體育鍛煉后該吃點什么?有的人選擇吃大魚大肉來補充體內消耗的能量和脂肪。殊不知這樣非但不能減肥，反而增加了身體的能量儲備。合理的膳食營養是運動后快速恢復體力的保障，只有將運動與營養膳食有機結合，才能促進健康，達到減肥健身的目的。

　　運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能，為肌肉提供能量。與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限。當經過鍛煉出汗之后，急需補充碳水化合物，在低脂的優質碳水化合物中，馬鈴薯是佼佼者，它不但提供了人體所必需的營養素，還可以避免過多的能量攝入和儲存，所以馬鈴薯被稱為“減肥蔬菜”。

　　年美國農業部和衛生與公眾服務部的膳食指南建議：運動后，人們應選擇能提供大量鉀、膳食纖維、鈣和維生素D的食物，同時要少攝入鈉、飽和與反式脂肪酸，避免人為添加過多的糖和鹽。馬鈴薯幾乎同時滿足了上述所有要求。它能提供美國飲食指南咨詢委員會確定的主要缺乏性營養素中的兩種——鉀和纖維。在鉀的食物源中，馬鈴薯位列指南推薦的**。富含鉀的食物來源還包括哈密瓜，香蕉以及酸奶酪?？茖W研究表明：鉀可以鈍化人體中鈉的副作用，從而降低血壓。除此以外，體內富含的鉀離子還可以減少罹患腎結石和骨質疏松的風險。