酸奶，是人們經常飲用的健康奶制品，它營養豐富，清涼爽口，易被消化吸收，常喝酸奶有益健康。

　　但是如果走入了喝酸奶的誤區，不但起不到保健作用，對身體健康也是不利的。

　　飲用酸奶的好處

　　好處一 平衡腸道環境

　　酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用，還可以助消化。

　　酸奶中含有活的乳酸桿菌和乳酸，使腸道內酸度增高而遏制腐敗菌的繁殖，防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕飽悶、腹脹、消化不良等癥狀。

　　好處二 提高免疫力

　　含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。

　　美國農業部的人類營養學研究員發現，酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力。

　　好處三 預防婦科感染

　　對患有糖尿病的女性來說，陰道酵母菌感染是普遍問題。

　　研究發現，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸堿值從6.0降至4.0(正常值為4.0~4.5)，并且酵母菌感染也有所減少。

　　好處四 控制食欲

　　華盛頓大學曾進行過這樣一項研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種(半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用，結果顯示，喝過酸奶者比其他人饑餓感減少，飽脹感增加。

　　好處五 可治療鼻炎

　　厚生勞動省研究組近日公布的一項研究結果顯示，每天都喝酸奶等乳酸菌食品，可緩解打噴嚏、流鼻涕、鼻子堵塞等過敏性鼻炎癥狀。

　　注意

　　飲用酸奶的必備常識

　　酸奶和酸奶飲料不是一回事

　　如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，而且酸奶飲料也層出不窮。

　　酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。

　　二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右，特別是蛋白質含量相差很多。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，有一定的營養價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。

　　每天應該飲用多少酸奶才合適?

　　早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。

　　但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。

　　這是因為酸奶本身也含有一定熱量，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，引起了體重上升。 對健康的人來說，每天喝一兩杯，一天大約食用250~500克是比較合適的。

　　較好飯后半小時到一個小時飲用。可調節腸道菌群，對身體健康有利。

　　酸奶不可以隨意搭配

　　酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，口感好還營養豐富。

　　但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。

　　酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　警惕

　　飲用酸奶時的常見誤區

　　是老少皆宜的食品

　　事實上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。

　　腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。

　　此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者較好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。

　　適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常操作電腦者、經常便秘者、服用抗生素的病人、骨質疏松患者、心血管疾病患者等。

　　可充饑減肥

　　酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。長期便秘和體重增加有一定的關系。

　　但是酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。

　　另外不少人認為，酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。這也是不正確的，因為空腹時胃內的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。

　　利用酸奶減肥較好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。

　　不能溫熱后飲用

　　喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會很不舒服，想把酸奶加熱后飲用，又有人說加熱會破壞營養。 其實，酸奶是可以溫熱后飲用的。

　　說酸奶不宜加熱，是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌——它的作用是產生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以遏制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。若只把酸奶進行加溫處理，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。

　　因此，酸奶是可以加溫后飲用的。可以把酸奶連包裝放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，等包裝外手感溫熱了，就可以飲用了。

　　最適宜喝酸奶的人群

　　1、動脈硬化和高血壓病患者

　　酸奶中含有一種牛奶因子，有降低人體中血清膽固醇的作用。

　　酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。

　　每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

　　2、腫瘤病患者

　　酸奶中的雙岐乳桿菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能遏制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。

　　乳業發達的一些國家認為，一天一杯酸牛奶，婦女不用發愁患上乳腺癌。

　　3、年老體弱病人

　　酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中的乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，遏制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱者十分有益。

　　4、使用抗生素者

　　抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了遏制，這樣輕則出現食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使失調的胃腸菌群重新獲得平衡。

　　5、骨質疏松患者

　　酸奶中含有極易被人吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對防治骨質疏松有一定的益處