現在的生活種類繁多的食物呈現在人們面前，就產生了吃什么、怎么吃的問題。不過，我們的祖先早已對此有比較全面的認識，其核心觀點是：保證健康必先注意營養，均衡營養應講究食物搭配。

　　早在多年前的《黃帝內經》中就提出：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利 (《素問?臟氣法時論》)?！逼渲形骞饶軌蜓a養“五臟之真氣”;五果能佐助五谷，使營養平衡，“以養民生”;五畜能增進健康，彌補素食中蛋白質和脂肪不足，“生鮮制美”;五菜能夠補充人體所需的維生素，而豐富的膳食纖維能夠“疏通壅滯”?！秲冉洝分羞@一膳食營養的指導原則至今仍具有科學意義和實用價值。我們不妨把它稱之為飲食養生“五字訣”。

　　中醫認為食物有五性七味。五性，即寒、涼、溫、熱、平性;七味，即酸、苦、甘、辛、咸、淡及澀味。五性七味的作用不同，所含成分也不同。人們因而就總結出了一套行之有效的食物搭配方法，即五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。這里的“五”系一種泛指，意為“多種”，并不能簡單地理解為“五”的實數。

　　現代人希望的是“吃”出健康，“吃”出長壽，“吃”出智慧，“吃”出美麗。如何達到這個目的呢?國內營養學會通過研究并根據我國的實際情況制定的居民膳食指南(膳食寶塔)及營養攝入量指南可保證95%的人不會缺乏營養。 [《膳食指南》 膳食營養有三大誤區] 該指南共計8條，有人編了一則《牢記食養五句話》的順口溜，可以幫助理解和記憶：

　　合理膳食無奧秘，五句話兒要牢記：

　　一二三四五六七，一杯牛奶二兩米，

　　三份蛋白四注意;五百克菜六克鹽，

　　七杯開水莫忘記。

　　這里的“一杯奶”是指每天應喝一杯牛奶，既可獲得豐富的營養，又能補鈣?！岸擅住敝该款D飯吃100克米，米是主食的代表，當然其他主食也可以。“三份蛋白”是指葷食30%，例如100克瘦肉、或一個**、或100克魚類、或100克豆制品等?！八淖⒁狻笔侵干攀骋惶鸩幌蹋写钟屑?，四、五、六頓，七八分飽(少吃多餐)?！拔灏倏瞬恕狈褐甘卟怂?，每天應保證吃500克菜，若每頓都有蔬果則更好。“六克鹽”是指每人每天最多吃6克鹽(注意：應將咸菜、榨菜、醬油中的鹽計入，不單是從鹽瓶中取出的鹽)?！捌弑_水”是指平時要養成主動飲水的習慣，而且應掌握較好飲水時間：晨起后、10點左右、16點左右、睡前，此4段時間即使口不渴也要喝水。這“五句話”其實正是中醫食養“五字訣”的具體體現。只要牢記以上五句話，做到五句話中所要求的“一二三四五六七”，欲求健康長壽就不難了。