糙皮病（煙酸缺乏癥）
有關糙皮病患者的飲食
糙皮病多發生在煙酸缺乏的地區，特別是玉米為主要食品的人群。玉米含煙酸比大米還高，但玉米中的煙酸為結合型，不能被人體吸收利用，同時，含色氨酸量很少。在人體內色氨酸能夠轉變為煙酸，因此，富含色氨酸的食物，也富含煙酸。一般來說，膳食中色氨酸60毫克可轉變為1毫克煙酸，故膳食中煙酸供給量多用煙酸并不經濟，而且這種轉變也是有限度的。
因此，膳食內缺乏煙酸和色氨酸時，機體煙酸的水平很難達到要求，故應選用含煙酸豐富的食物。例如含煙酸豐富的玉米用堿處理后，則將有大量游離煙酸從結合型中釋放，就可以被機體利用。所以，食玉米地區可以用碳酸氫鈉處理玉米，以預防糙皮病。含煙酸豐富的食物如肝、腎、啤酒、酵母、粗糧(糙米、黑面、麥麩)、干豆、花生、肉類、芝麻醬等。牛奶的煙酸含量雖低，但含有高量的色氨酸可以轉變為煙酸。如因缺乏色氨酸而引起的糙皮病，使用酵母和煙酸混合治療，可以得到較好的效果，特別是在神經方面出現癥狀時(常常是食欲不振、消化不良、腹瀉或便秘，患者頭暈、頭疼、麻木、全身疼痛時，就是色氨酸缺乏而引起的)，效果更為明顯。
煙酸缺乏時，舌尖鮮紅如草莓狀，口臭、嘴內因破皮而腫脹、疼痛;尤其舌下有潰瘍，這稱為紅舌癥或楊梅舌，應給以煙酸、核黃素及高蛋白飲食，可減輕癥狀。此外，缺乏煙酸也可產生消化不良，由于消化液分秘減少，胃內缺少鹽酸，以致消化功能失常，因此食物不能很好的被吸收，未消化的食物，在腸內被細菌發酵、腐化，產生氣體，形成腹脹，所以，先出現腹脹，嚴重時出現腹瀉，以至整個腸道發炎，如給以充足劑量煙酸、酵母、維生素B1和易消化的流質或半流質飲食，可恢復腸道機能。專家建議，煙酸供給量為4 200千焦熱量供給煙酸66毫克。國內生理科學會通過成年人標準量為4200千焦5毫克，而糙皮病的患者煙酸量應加大，因煙酸是機體生物氧化的遞氫體輔酶I與輔酶II的組成成分之一，在機體代謝中，參加葡萄糖的酵解、脂類代謝、丙酮酸代謝、戊糖的合成與高能磷酸鍵的形成等。
溫馨提示
1.避免吃含有人工添加物的食品，避免煙酒、酸辣刺激食物，多吃新鮮蔬果。多吃堿性食物如葡萄、綠茶、海帶、蕃茄、芝麻、黃瓜等。 2.保持室內外衛生清潔，忌養寵物。忌抓癢和熱敷，多休息勿疲勞，避免各種誘因。
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