羊肉卷=豬肉+香精

　　南京批發(fā)市場公開賣這種“羊肉卷”，健康風險堪憂

　　羊肉卷是火鍋桌上的寵兒，不過，最近有南京市民在超市買到的羊肉卷，竟然是由豬肉加上羊肉香精做成的。而銷售方南京創(chuàng)鮮食品貿易有限公司公開承認所出售的并非真的羊肉，而只是具有“羊肉風味”的豬肉。專家提醒，這種用動物香精做出來的“羊肉”，吃多了對健康有害，消費者購買時應警惕。

　　假羊肉公開賣

　　記者從市民買到假羊肉卷的超市了解到，銷售這種羊肉卷的南京創(chuàng)鮮食品貿易有限公司設在下關區(qū)金廚肉食品批發(fā)市場，記者以火鍋店老板的身份來到該公司。

　　這家公司的生意很好，工作人員都忙著搬貨，其中一人說，他們的“羊肉卷”除了批發(fā)給一些超市，很多火鍋店也都是從這里批發(fā)。在這家批發(fā)市場內，有不少賣羊肉卷的攤點，很多包裝上都沒有配料說明，聽說記者是做火鍋生意的，老板們都非常直白地稱這些羊肉卷都是假的，“都是豬肉做的。”這種加工過的山寨羊肉，真的能吃出羊肉味嗎？他們拍著胸脯保證，肯定可以。“我們一個月能賣出幾千箱，都是批發(fā)到各個農貿市場。”

　　進價不到5元一盒

　　“我們市場里都賣這個，很普遍。”南京創(chuàng)鮮食品貿易有限公司的一位工作人員說，這種“羊肉卷”是青島的一家公司生產制作的。他不覺得吃這個有何危害，“我們平時自己吃火鍋都吃這種，確實有羊肉味，不過就是當豬肉吃。”他說，記者所購買的盒裝羊肉風味卷，一箱的批發(fā)價50元，12盒一箱，計算下來，平均4.17元一盒，而超市的售價是每盒10.8元，利潤相當可觀，而據了解，一些小火鍋店，羊肉一般也要15元一盤，利潤更高。

　　市場有羊肉香精出售

　　明明是豬肉做的，為何卻能吃出羊肉的味道？市場里的老板說，就是因為在肉片里加了香精。記者在下關區(qū)熱河南路上的一家化學食品添加劑店，果然看到了羊肉香精和牛肉香精。

　　在另一家農貿市場內，一位做調味品生意的老板說，他以前賣過羊肉香精，但現在不賣了。“這種東西吃了對人體有害，不敢賣了。”

　　三招辨識羊肉真假

　　南京農業(yè)大學食品科技學院的周玉林副教授說，香精加工的食品吃多了對人體有害。“目前在市面上多是植物香精。像羊肉香精這種動物香精建議少食用。”食用這種假羊肉，究竟有多大危害，還要分情況。“如果使用的原料確保都沒問題，那消費者吃的就是普通豬肉，對人體沒什么傷害。”但是，如果使用的原料，比如豬肉是選用病豬肉或者死豬肉，而羊肉香精是小作坊做出、未經過檢測的劣質產品，兩者加工出來的假羊肉卷，吃下去對人體的損害就比較大。

　　他提醒消費者，在選購羊肉卷時，盡量到大型的超市購買正規(guī)產品。如果到火鍋店或者大排檔吃飯時，發(fā)現羊肉卷的價格低廉建議不要食用。

　　如何辨識羊肉卷的真假？一是色澤，周玉林說，羊肉的顏色鮮紅，而豬肉則是粉紅色。二是油脂，由于羊肉的熔點比豬肉高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉硬得多。三是紋理，豬肉紋路較粗，排列分布也不規(guī)則，會呈現網狀結構；羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。