南昌大學第四附屬醫院始建于1946年10月,是一所集醫療、教學、科研、預防保健和社區衛生服務為一體的三級甲等綜合醫院、江西省群... [ 詳細 ]
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小心!常食酸菜易患結石
時間:2012-10-28 10:50來源:求醫網
酸菜能增進食欲,是流行于民間的一種風味菜肴,但是,長期貪吃酸菜會給我們的健康帶來隱患,甚至增加患上癌癥的風險。
酸菜所含的草酸進入人的腸胃后,會與體內的鈣質發生反應,形成不易溶解的草酸鈣,長期吃酸菜可能會讓人患上泌尿系結石。
酸菜在腌制過程中,會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質,長期食用使人體血液中血紅蛋白變成失去攜氧能力的高鐵血紅蛋白,造成人體缺氧中毒,出現全身青紫,四肢發冷,口唇和指甲床發青,伴有頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、惡心、心率加快等癥狀,嚴重時可發生昏迷甚至死亡。除此之外,食道癌、胃癌的發病也與長期大量進食酸菜有關。
因此,我們應該盡量少吃酸菜,如果酸菜出現色澤變暗、組織軟化、香氣喪失、過咸過酸、咸而不酸或咸而帶苦等現象,表明酸菜已變質,不可再食用。即使我們偶爾吃些優質酸菜,也較好在腌制1個月之后再食用,因為此時酸菜中的亞硝酸鹽的含量已經大大減少,食用起來比較安全。(編輯/彭江峰)