南昌大學(xué)第四附屬醫(yī)院始建于1946年10月,是一所集醫(yī)療、教學(xué)、科研、預(yù)防保健和社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)為一體的三級(jí)甲等綜合醫(yī)院、江西省群... [ 詳細(xì) ]
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南昌大學(xué)第四附屬醫(yī)院
- 【類(lèi)型】三級(jí)甲等 / 綜合醫(yī)院
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小心!常食酸菜易患結(jié)石
時(shí)間:2012-10-28 10:50來(lái)源:求醫(yī)網(wǎng)
酸菜能增進(jìn)食欲,是流行于民間的一種風(fēng)味菜肴,但是,長(zhǎng)期貪吃酸菜會(huì)給我們的健康帶來(lái)隱患,甚至增加患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
酸菜所含的草酸進(jìn)入人的腸胃后,會(huì)與體內(nèi)的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng),形成不易溶解的草酸鈣,長(zhǎng)期吃酸菜可能會(huì)讓人患上泌尿系結(jié)石。
酸菜在腌制過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì),長(zhǎng)期食用使人體血液中血紅蛋白變成失去攜氧能力的高鐵血紅蛋白,造成人體缺氧中毒,出現(xiàn)全身青紫,四肢發(fā)冷,口唇和指甲床發(fā)青,伴有頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、惡心、心率加快等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生昏迷甚至死亡。除此之外,食道癌、胃癌的發(fā)病也與長(zhǎng)期大量進(jìn)食酸菜有關(guān)。
因此,我們應(yīng)該盡量少吃酸菜,如果酸菜出現(xiàn)色澤變暗、組織軟化、香氣喪失、過(guò)咸過(guò)酸、咸而不酸或咸而帶苦等現(xiàn)象,表明酸菜已變質(zhì),不可再食用。即使我們偶爾吃些優(yōu)質(zhì)酸菜,也較好在腌制1個(gè)月之后再食用,因?yàn)榇藭r(shí)酸菜中的亞硝酸鹽的含量已經(jīng)大大減少,食用起來(lái)比較安全。(編輯/彭江峰)
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