一、營養(yǎng)治療目的

　　嚴(yán)格限制刺激胰腺分泌的食物, 給予清淡易消化的食物, 減少胰腺負(fù)擔(dān).

　　二、營養(yǎng)治療的原則

　　1、急性胰腺炎

　　(1)急性期: 禁食, 病情基本穩(wěn)定后行飲食過渡(清流質(zhì)優(yōu)秀質(zhì)一半流質(zhì)一軟飯.)

　　(2)緩解期: 可選藕粉, 果汁. 菜汁, 蜂蜜, 紅糖, 蔗糖. 米湯.每次約200ml左右, 每日6一7餐

　　(3)恢復(fù)期: 給予低脂半流, 逐步改為低脂軟飯. 可選用**清, 脫脂奶, 少量魚肉, 米干, 稀飯, 面條. 忌辛辣調(diào)味品及某些飲料, 如辣椒, 胡椒, 芥未, 濃茶, 咖啡,酒棈飲料等. 烹調(diào)方法; 釆用蒸, 煮, 燴, 燉, 少量多餐, 每日5餐, 食鹽每日2一3克

　　二、慢性胰腺炎

　　慢性胰腺炎的治療基本上與急性胰腺炎相同，在急性發(fā)作期，禁食;待病棈緩解后，可給予高碳水化合物，低脂飲食、適量蛋白質(zhì)。食物選擇：富營養(yǎng)，易消化，少刺激性的食物。。

　　1、限制脂肪攝入：病情好轉(zhuǎn)可遞增至40-50克，必要時(shí)可補(bǔ)充中鏈甘油三脂，代替些飲食脂肪。

　　2、適量的蛋白質(zhì)：毎曰供給50-70克，選用含脂肪少，高生物價(jià)蛋白質(zhì)食物，如**清，雞肉，魚。豆腐，牛瘦肉，豬瘦肉，酸奶等食物。

　　3、碳水化合物：因所需能量由碳水化合物補(bǔ)充為主，每天可供給300克以上。可選米，面，燕麥，藕粉，蔗糖，紅糖，蜂蜜等食物。

　　4、每曰膽固醇供給為300毫克以下。限制含膽固醇高的食物，如腦，動(dòng)物內(nèi)臟，魷魚，魚籽，蛋黃等

　　5、維生素;多選用富含B族維生素，維生素A，維生素C的食物。如大棗，廣柑。綠葉菜，胡蘿卜，番茄等。

　　6、嚴(yán)禁飲酒。忌食蘿卜，黃豆，豆芽，肉湯，雞湯，魚湯及油膩的易引起脹氣并增加胰腺負(fù)擔(dān)的食品。

　　7、烹淍方法;采用蒸，煮，燉，燴等烹調(diào)方式，禁用油炸，煎，炒等方弍。忌用辛辣刺激性食物及調(diào)料。如辣椒，胡椒，芥末，濃茶，咖啡。食鹽限量6克以下。

　　8、少食多餐，每日4—5 餐為宜。避免暴飲暴食。