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牛奶較好別加熱喝
時間:2012-10-31 19:20來源:求醫網
在此特別提醒大家,直接把袋裝奶放進微波爐或開水中加熱,包裝材料中的部分物質會分解,對人體產生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣,就不適合直接放入微波爐中,而必須先將牛奶倒入微波爐專用容器內再加熱。同樣,直接將袋裝牛奶放進開水中加熱,也面臨著包裝遇熱分解的健康隱患。
當然,即使方法正確,袋裝牛奶也不適合煮沸飲用。一杯約250毫升的牛奶,如用煤氣灶加熱的話,70℃時加熱3分鐘、60℃時加熱6分鐘即可;如果用微波爐的高火,加熱1分鐘左右就行了。時間過長,會使牛奶中的蛋白質受高溫作用,由溶膠狀態變成凝膠狀態,導致沉積物出現,影響乳品的營養價值。而且加熱時間越長,溫度越高,其營養物質流失越嚴重。溫度達到100℃,牛奶中的乳糖就會出現焦化現象,鈣質會變成磷酸沉淀,維生素則會大量流失。
因此牛奶盡量不要加熱飲用,這樣能保存其完好的營養價值。對孩子而言,更有利于其成長和發育。其實,超市等正規渠道中銷售的純牛奶,一般都經過消毒,有可靠的衛生保障,飲用時也無需加熱。如果怕涼愿意喝溫牛奶,用溫水將袋裝奶泡幾分鐘就行了。