自古以來，就有“酒為百藥之長”的說法，據科學家的研究分析，在各類酒中，除了含有酒精外，尚有多種有機酸、氨基酸、酯類、糖類、微量的高級醇和較多的維生素等人體所必需的營養物質。酒對人類的健康是大有裨益的。

　　適量飲酒可預防心肌梗死和腦血栓。科學家發現，喝酒的人血液中出現大量尿激酶及其軀體蛋白質，不喝酒的人血液中只有極少數的尿激酶，而造成心肌梗死和腦血栓的原因是人體中可以溶解血栓的尿激酶等纖維酶減少，故適量飲酒可預防心肌梗死和腦血栓。

　　婦女適量飲酒可大大降低患心臟病和中風的發病率。美國哈佛大學對名34-59歲的護士調查研究發現，每天適量飲酒的中年婦女，心臟病和中風的發病率比那些滴酒不沾的婦女低40%。

　　適量飲酒能。適量飲酒可使胃液分泌增加，有益消化;可以擴張血管，使血壓下降，降低冠心病發生率。經常適量飲酒的人血液中α-脂蛋白含量高，而α-脂蛋白高的人壽命比一般人長5-19年。

　　美國國家酒精濫用和酗酒咨詢委員會定義，適量飲酒是指：男性每天最多飲酒2-3個酒單位，女性每天最多飲酒1-1.5個酒單位。一個酒單位相當于8克純酒精，即相當于3.5%的發酵啤酒、啤酒或發泡酒284毫升，9%的紅酒約90毫升，40%的烈酒20毫升。

　　當飲酒不可避免，如何把酒精對身體的危害降到最低呢?飲酒前需要做好兩方面的準備：一是選擇較好的飲品。華夏酒文化已有余年的歷史，“酒過三巡、菜過五味”，講的就是酒文化與飲食文化的一致性，在幾種經常飲用的酒類中，對肝臟幾乎無損傷的品種，優選為紅葡萄酒，黃酒次之。而白酒是對肝損害最為嚴重的酒類。二是飲酒前要吃點東西墊底。在喝酒前先吃點餅干、糕點及米飯等食物，以減少酒精對胃腸及肝臟的損害。從酒精的代謝規律看建議佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發癌癥。

　　四招應對醉酒者。一是對行走不穩者，要防止跌倒，以避免跌打損傷。二是對醉者注意保暖，將頭轉向一側，如有嘔吐，應及時清除其口內的嘔吐物，要當心嘔吐物被吸入氣管引起肺部感染或窒息。三是醉酒較明顯，又不能配合服用解酒食品時，可設法使醉者產生惡心嘔吐(用手指、棉棒、雞毛等攪觸咽喉)，將胃內容物吐出。四是對重度醉酒者，身邊的人應及時撥打120，或者立即送醫院進行急診搶救，千萬不能耽誤時間或送回家了事。